mamadidapur

Italian macaron method

2012-01-09T23:34:00.003+11:00

Tehnik pembuatan macaron yang satu ini pernah buat aku ‘jiper’ mau coba. Kok kayaknya ribet banget dansangat-sangat berbeda dengan French Method yang banyak beredar resepnya, apalagiharus dan kudu punya candy/sugar thermometer. Aku udah ngebayangin aja harganyayang mahal, ternyata saudara2 harganya bener2 ramah dikantong.

Setelah ngumpulin resep-resep italian methodmacaron dari banyak sumber maka terpilih 2 sumber dibawah ini:

1. http://youcandoitathome.blogspot.com/2011/02/basic-macarons-recipe-italian-meringue.html

2. http://www.smh.com.au/lifestyle/cuisine/desserts/recipe/italian-macaron-method-20111019-1m5l4.html#ixzz1fwVtdSZv

Dengan berbagai pertimbangan dan kepraktisanpilihan jatuh pada resep no.2. Karenaini resep terjemahan bebas aku, kalau dirasa bahasa yang aku pakai rada2 aneh,silahkan kalau mau lebih jelas klik linkno.2 ya...

Ternyata setelah memberanikan diri, jadi jugasekali coba! Hasilnya bener2 cantik, seperti gambar di bawah ini. ‘Kakinya’bener2 jenjang dan seksi sekali. Tipsand triknya aku tulis di note di bawah ya....

Bahan:

·200g almond bubuk,tebar di loyang kukis dan diamkan 2 hari.
·200g gulahalus, ayak
·150g putihtelur (dari 3 atau 4 telur), Diamkan semalam.
·¼ tsp creamof tartar
·1g putihtelur bubuk (optional)
·200g gulakastor
·50g air
·Beberapatetes pewarna makanan

CaraMembuat:

Panaskan oven pada suhu 150⁰C. Letakan almond bubuk dan gula halusdalam food processor, tekan tombol pulse (on-off, on-off) sampai di dapatbutiran yang lebih halus. Ayak campuran gula halus dan almond. Sisihkan.

Bagi putih telur dalam 2 mangkuk besar,masing-masing 75gr.
Dalam mangkuk pertama, tambahkancream of tartar dan putih telur bubuk, siapkan mixer. Sisihkan.
Dalam mangkuk kedua, campur putihtelur dengan almond dan gula bubuk. Aduk rata hingga adonan menyerupai pasta.Sisihkan.

Dalam panci kecil, masukan 200ggula kastor dan 50g air. Masak sampai menjadi syrup dengan api sedang. Masukancandy thermometer. Jika suhu syrup sudah mencapai 110⁰C, mulailah mengocok putih telur denganspeed rendah. Naikkan speed mixer dan teruskan mengocok hingga putih telurmengembang (soft peak/jambul petruk).

Ketika suhu syrup mencapai 118⁰C, angkat dari api, maka syrup sudahsiap dituang. Jika suhu terlalu panas dan putih telur belum siap. Turunkansuhunya dengan menuang 3 sendok teh air dingin.

Jika syrup dan putih telur sudahsiap, perlahan tuang syrup panas kebagian sisi mangkok (jangan dituang kearah ballonwhisk), tetap dikocok dengan kecepatan sedang.

Teruskan mengocok selamakira-kira 10 menit, hingga putih telur dingin (mangkok masih agak hangat ketikadi pegang). Tambahkan pewarna.

Dengan bantuan spatula besar,campur adonan putih telur dengan almond paste. Aduk rata hingga semua adonanhomogen dan ‘shiny’. Jika dituang adonan akan jatuh kembali membentuk pita atauseperti lava.

Masukan adonan macaron dalamplastik segitiga yang sudah di beri spuit polos. Cetak dalam loyang yang sudahdi lapis kertas roti atau silicone mat. Kalau ada udara yang terperangkap dalammacaron yang sudah di cetak, tepuk-tepuk atau ketuk-ketuk ringan loyang diatasmeja kerja 2 atau 3 kali.

Diamkan macaron selama 60 menit, step ini membantumacaron membentuk ‘kaki’ yang seksi pada waktu di panggang nanti. Sentuh bagianatas/kulit macaron, jika tidak ada macaron yang menempel di jari berartimacaron siap di panggang. Jika ada yang masih menempel diamkan lagi selamabeberapa menit.

Panggang selama 16-18 menit.Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar. Lepaskan dari kertas roti danpindahkan ke rak kawat hingga dingin.

Isi bagian tengahnya dengan bahanisi. Simpan di kulkas semalam untuk mendapatkan tekstur yang soft di dalam danrenyah di luar. Macaron yang belum di isi akan tahan selama 6 minggu dalamfreezer. Untuk 85-45 macaron dan 42-45 macaron dengan isi.

CatatanIna:

@ Putih telur yang aku pakai dari4 butir telur, dengan pertimbangan gampang bagi 2-nya. Jadi putih telur sudahaku pisahkan menjadi 2 mangkok dengan 2 putih telur didalamnya.
@   Putih telur aku tutup denganplastick wrap/lengket dan aku diamkan pada suhu ruang selama 1 hari.
@   Almond bubuk nggak aku ayaklagi tapi tetap di keringkan/di angin-anginkan selama 2 hari.
@   Setelah di cetak macaron tetapaku diamkan selama 1 jam, untuk membentuk kulit dan ‘kaki’ setelah dipanggang.

Raspberry Chocolate Filling

Bahan:
60ml cream kental
150gr white cooking chocolate, cincang kasar
1 sdm selai raspberry/ strawberry
1-2 tetes pewarna merah

Cara membuat:
Panaskancream kental hingga mendidih. Angkat dari api, masukan coklat.
Aduk hinggatercampur rata, masukan selai dan pewarna. Aduk cepat.
Simpan dikulkas sampai cukup kental untuk dioles atau di semprokan ke macaron.

TUNA SAMBAL MATAH

2011-12-04T21:52:00.001+11:00

Sambal yangrasanya segar, cocok sekali di buat teman makan lauk apapun, terutama ikan danunggas bakar atau goreng. Tapi ini versi malasnya, pakai tuna kaleng....hehehe

Kalau bisajangan gunakan bawang bombay, hanya gunakan french shallot atau spanish onion.

Bahan tuna:

250 gr Tunakaleng
1 sdm oliveoil

Bahan sambal:

10 btrbawang merah, iris halus
8 bh cabemerah/rawit, iris halus
4 lbr daunjeruk, buat tulang daun dan iris halus
3 btg serai,ambil bagian putih dan iris halus
½ sdm garam
¼ sdt terasibakar (optional)
6 sdm sarilemon
50 ml oliveoil/minyak goreng

CaraMembuat:

· Tiriskan tuna dari cairan perendamnya. Sisihkansampai air/minyak perendam tiris.

·        Panaskan 1 sdm olive oil, masukan tuna. Aduk sampaituna setengah kering.
·        Sambal: Dalam mangkok besar masukan bawangmerah, cabe merah, daun jeruk, serai, garam dan terasi. Aduk rata.
·        Kucuri sari lemon, aduk dan tekan-tekan semuabahan dengan punggung sendok atau ulekan. Sisihkan.
·        Panaskan 50 ml olive oil/minyak goreng sampaipanas, jaga jangan sampai berasap.
·        Tuang minyak panas kedalam campuran sambal, adukcepat. Sisihkan 15 menit.
·        Tuang sambal diatas tuna. Hidangkan segera.

SATE MARANGI

2011-12-02T23:53:00.001+11:00

Jenis sate yang CJ suka, karena manishampir berasa seperti makan dendeng di bakar. Kalau mau lebih mantaf rasanya,lemak sapi boleh di pakai alasannya supaya daging tetap moist. Tetapi demikesehatan lemak sapi bisa di gantikan dengan olive oil, hanya sampai seluruhdaging terbalut minyak, jadi pada saat di bakar daging tidak akan kering. Resepini aku modif sedikit.

Jika punya waktu banyak, potongandaging lebih baik di simpan semalam di kulkas, hasilnya akan lebih juicy danempuk.

Karena kita sedang diet (ceileeeee…)jadi saus kacang di skip, di ganti mango salsa.

sumber: Nova/Sedap Sekejap/1013/2007

Bahan:
500 gr daging has dalam
2 sdm air asam/air jeruk nipis
5 sdm kecap manis
2 sdm olive oil/ lemak sapi yang sudah di potong kecil

Bumbu Haluskan:
4 bh bawang merah

1sdm ketumbar
2 cm lengkuas
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Sambal Kacang:
100 gr sdm kacang goreng, haluskan
10 bh cabai rawit, rebus, haluskan
50 ml air matang
1 sdt air jeruk nipis
kecap manis sesuai selera

Cara membuat:
1. Iris daging melintang serat 2 x 2 x 1cm. Campur daging dengan bumbu halus,air asam, kecap manis, olive oil. Diamkan selama 1 jam atau semalam dalamkulkas.
2. Ambil tusuk sate, tusuk tiap potongan daging dalam 1 tusuk sate. Kerjakanhingga semua bahan selesai.
3. Bakar sate di atas bara api hingga matang sambil diolesi sisa bahanperendam.
4. Sambal kacang: campur semua bahan sambal kacang hingga rata, tambahkan airjeruk limau dan kecap aduk rata.
5. Sajikan sate manis dengan saus sambal.

Bun Cha-Vietnamese Noodle Salad

2011-11-23T22:12:00.001+11:00

Summer di depan pintu,cuaca sudah makin lembab dan sticky….

Saatnya buat Bun Cha ini untuklunch atau siapin di mangkok-mangkok dan di bawa piknik di pinggirpantai….hhhmmmmm…

Dan yang lebih pentinglagi, Bun Cha ini sehat dan mengenyangkan tanpa terasa ‘penuh’ di perut. Nilaiminusnya hanya di ‘wangi’ kecap ikannya. Suami dan anakku langsung jaga jarakjauh-jauh kalau aku mulai makan Bun Cha ini, wanginya…’semerbak’ sekali, walaupunnggak segarang terasi panggang.

Bahan:

500gr bihun rebus
5 lembar daun selada, iris kasar

1 buah timun ukuran sedang,potong korek api

1 buah wortel ukuransedang, potong korek api, seduh air panas.
1 gengam tauge panjang, buang ekornya

1 gengam daun ketumbar

1 gengam daun mint

1 gengam daun basil

1 genngam daun bawang, irishalus

1 gengam kacang goreng,tumbuk kasar

Bawang goreng

Bahan Taburan: pilih salah satu atau campuran:

Udang tumis bawang putih

Ayam panggang

Bebek panggang

Daging panggang

Lumpia goreng isi bihun(untuk efek kriuk2)

Cara membuat

Setelah bihun di seduh airpanas dan lunak, segera pindahkan ke dalam air es. Tiriskan dan sisihkan.

Potong-potong persegi kecilbahan taburan sesuai pilihan. Sisihkan.

Bagi bihun rebus danbahan-bahan yang yang lain dalam 4 mangkok,letakan bahan taburan. Tambahkankacang goreng dan bawang goreng

Hidangkan bersama sausnya.

Nuoc Cham saus

Bahan

75 ml kecap ikan

50 gr gula pasir

100 ml air panas

3 bh cabe rawit, cincangatau 1 sdm cabe bubuk kering

3 sdm sari jeruk lemon

Cara membuat:

Dalam mangkok, masukan air panas, gula pasir, kecapikan dan lemon juice. Aduk rata sampai gula larut.

Tambahkan cabe rawit atau cabe bubuk kering. Simpandi kulkas selama 1 jam atau sampai siap di hidangkan.

Notes:

Untuk bahan taburan, pilihankembali kepada selera kita. Biasanya akubeli jadi aja, entah itu bebek panggang, babi panggang atau ayam panggang.

Tingkat keasinan sausnuoc cham, tergantung pada merk kecap asin yang di gunakan. Jika suka lebihmanis boleh di tambah gula atau suka asam bisa di tambah lemon juice-nya. Rasayang pas untuk nuoc cham adalah asin, asam dan manis.

Untuk versi vegetarian,daging bisa di ganti tahu atau tempe atau lumpia bihun.

Siapkan dalam Bun dalam mangkok-mangkok tutup denganplastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 1 jam, Bun akan terasa lebih segardi nikmati dingin.

DIM SUM: LO MA GAI

2011-10-25T21:49:00.001+11:00

Sebagai penggemar Yum Cha, kita sekeluarga hampirsebulan sekali, biasanya weekend cobain tempat baru walaupun dimana-mana yangada di menu ya itu-itu aja. Menu yangsatu ini nggak pernah aku pesan, padahal kalau waitress-nya wara-wiri bawa LoMa Gai ini, bawaanya pengen nyomot. Wangi daun teratai itu lho….menggoda iman.

Karena kemampuan perutku sedikit banget dan Lo Ma Gaiini porsinya nggak ada yang kecil, jadi menu satu ini selalu di korbanin demibisa nyobain Dim Sum yang lain.

Resep dibawah aku ambil dari : http://www.epicurious.com/ dengan nama kerennya: STEAMED STICKY GLUTINOUS RICE WITH CHICKEN

Kadang namanya Lo Ma Kai atau Lo Ma Gai, mungkinhanya beda pelapalan aja kali ya?

Bahan:

Untuk beras ketan:

250 g beras ketan
1sdt garam
1sdt kaldu ayam blok
400ml air
2sdm olive oil

Untuk ayam:
2sdt olive oil
1sdt minyak wijen
5 bh bawang merah,cincang halus
200 g dada ayam fillet,potong dadu kecil
3 bh jamur shiitake, iris
50 g waterchesnuts/rebung masak, cincang kasar.
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm angciu (optional)
1 sdm tepung maizena,cairkan dengan sedikit air.

4 btr kuning telur asin(optional), cincang kasar
8 lembar daun lotus

Cara Membuat:
Beras ketan:
1.      Rendam beras ketan selama 2 atau 3 jam. Cucidan bilas. Kukus selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
2.      Rebus ayam sampai matang, angkat dan sisihkandaging ayam.
3.      Kedalam kaldu ayam, masukan kaldu blok dangaram. Tambahkan beras ketan, aduk sampai semua kaldu terserap oleh ketan,angkat.

Bahan isi:

1.      Panaskan olive oil dan minyak wijen, masukanbawang merah. Aduk hingga layu dan wangi.
2.      Masukan ayam, jamur shiitake, water chesnuts,garam, lada, saus tiram, kecap asin dan manis. Aduk rata. Tambahkan tepungmaizena. Aduk hingga mengental.

Penyelesaian:
1.      Campur beras ketan dan bahan isi, tabur kuningtelur asin. Aduk rata. Cicipi rasanya, jika perlu tambahkan lagi kecap asinatau saus tiram. Bagi 8 bagian.
2.      Bentangkan daun lotus/teratai. Letakan berasketan isi diatasnya. Bungkus seperti amplop.
3.      Masukan dalam kukusan yang telah panas. Kukusselama 15 – 20 menit.
4.      Sajikan panas – panas dengan saus sambel.

Note:

· Jika akan di bekukan,lakukan hanya pada sampai tahap dibungkus daun lotus. Lo Ma Gai akan tahan 1bulan.
· Jika daun lotusnyaterlalu lebar, potong jadi 2. Sesuaikan beras ketan isi dengan kapasitas daunyang baru.

AYAM PANGGANG HONGKONG

2011-10-18T21:13:00.000+11:00

Nggak ngerti juga ya kenapa namanya ayam panggang Hongkong, mungkin karena saus perendam yang di pakai atau memang resep aslinya dari Hongkong. Resep aku dapat dari Nova dan aku modif sesuai selera orang tercinta di rumah. Dimakan pakai nasi putih panas dengan sayuran yang direbus/kukus dan di siram saus peremdam ayam. Hmmmmmm....enak sekali. Anakku paling suka paha dan aku paling suka sayap, sedangkan suamiku paling suka bagian dada.

BAHAN:

1 ekor ayam utuh
4 sdm kecap asin
3 sdmangciu (optional)
3 sdm kecap manis
1sdt merica bubuk
50 mlair panas
1 bh jeruk lemon, ambil airnya
4 sdm madu
2 sdt minyak wijen
4 sdm saus tiram
1 sdtcabe bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Sayuran Pelengkap: dikukus/direbus
Buncis,sawi, wortel, baby bok coy atau kailan.

CARA MEMBUAT:

1. Potong tulangpunggung ayam. Tekan bagian dada dengan telapak tangan hingga ayam melebar danterbuka. Tusuk dengan tusuk sate panjang untuk mempertahankan bentuk selama pemannggangan.

2. Adukrata kecap asin, kecap manis, merica dan madu. Letakan ayam dalam baskom tuangsaus perendam, tutup dengan plastik wrap, diamkan 1 malam dikulkas.

3. Masukansaus perendam dalam panci, masak dengan api kecil sampai saus mengental.Masukan minyak wijen, cabe bubuk, saus tiram, gula pasir dan garam. Angkat dariapi, tambahkan air jeruk dan angciu.

4. lumuribumbu saus ke seluruh permukaan ayam. Panaskan oven 180⁰C

5. Letakkanayam di rak kawat, alas dengan loyang, panggang selama 1 jam. Oleskan bumbubeberapa kali saat dipanggang, sampai ayam matang kecoklatan.

6. Panaskanlagi saus pengoles sampai mendidih. Tata sayuran rebus atau kukus diatas piringdatar, siram sayur dengan saus.

7. Hidangkan ayam utuhatau di potong-potong.

DIM SUM: TALAS ISI GORENG

2011-10-18T19:57:00.000+11:00

Biasanyamakanan ini ada di salah satu menu Dim Sum yang banyak sekali jenisnya, tapiaku nggak tahu namanya. Biasanya kalau di sodorin menu, suka main tunjuk gambaraja tanpa ngapalin namanya.

Penampilannyacantik kerena kulit luarnya membentuk remah halus. Sayang hasil percobaanku,kurang beremah (mungkin karena minyaknya kurang panas) tapi rasanya sih enakbanget.

Sumber resepdari Primarasa seri Sarapan ala Cina Dim Sum.

Bahan:

450g talas
100g mentega/margarin
1sdt garam
1sdt merica bubuk
Minyak untukmenggoreng

Isi:
1sdm minyak goreng
200g daging cincangberlemak
50g jamur hokiocincang
50g bawang bombaycincang

Saus untuk isi: adukjadi Satu

2sdm saus tiram
1sdm minyak wijen
¼sdt bumbungohiong/five spice
1sdm angciu (optional)
½sdm garam
60ml kaldu
1sdm tepung maizena,larutkan dengan sedikit air
1sdt gula pasir

Cara Membuat:

1.   Panaskan minyak goreng dalam wajan.Tumis daging sampai berubah warna, masukan jamur dan bawang bombay, aduk rata.
2.  Tambahkanbahan saus, aduk sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.
3.  Kupaskulit talas, cuci, potong-potong persegi. Kukus sampai matang dan empuk.Angkat. Haluskan talas selagi masih panas. Campur mentega,garam dan merica.Aduk rata.
4.  Bagiadonan talas menjadi 15 bulatan. Ambil satu bulatan pipihkan diatas plastik,beri adonan isi. Gulung berbentuk bulat lonjong.
5.   Panaskan minyak goreng yang banyakdalam wajan. Masukan talas isi, goreng dengan api sedang. Balik agar matangmerata jika perlu. Setelah kuning kecoklatan dan berkulit, angkat. Tiriskan dansegera hidangkan.

VANILLA CUPCAKES

2011-09-24T22:39:00.000+10:00

Kadang2 sekolahnya CJ minta kita sebagai orang tua untuk nyumbang kue untuk dijual dan hasilnya dipakai buat untuk menunjang kegiatan mereka. Dan yang paling gampang ya buat cupcake satu ini, dibuat mini biar jadinya banyak.....

Walaupun CJ selalu minta untuk dibuatkan cupcake coklat aja, nggak mau yang lain.

Sumber: http://www.joyofbaking.com/VanillaCupcakes.html

Bahan:

115 gr metega, suhu ruang

130 gr gula kastor

3 btr telur
1 sdt vanila cair
200 gr tepung serbaguna
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
60 ml susu cair

Buttercream Frosting:

230 gr gula halus, ayak
120 gr mentega, suhu ruang
1 sdt vanilla extract
2 sdt susu cair atau light cream
Pewarna makanan, jika suka

Vanilla Cupcakes:

Panaskan oven 160⁰C. Lapisi loyangmini cupcake dengan cupcake paper.
Masukan campuran tepung, baking powder dangaram. Ayak, sisihkan.
Kocok mentega dan gula sampaimengembang dan ringan. Tambahkan telur satu persatu, kocok rata. Tambahkanvanilla. Kocok rata.
Masukan tepung bergantian dengan susucair bergantian. Kocok dengan mixer kecepatan rendah atau aduk dengan spatulabesar sampai tercampur rata.
Masukan adonan kedalam loyangcupcake. Panggang selama 10-15 menit untuk mini cupcake atau lebih untuk ukuran normal.
Setelah matang, langsung keluarkandari loyang dan pindahkan ke rak kawat.

Buttercream Frosting:

Kocok mentega hingga mengembang danpucat, tambahkan vanilla extract dan gula halus/icing sugar.
Tambahkan susu atau light cream, kocok kembali sampai tercampurrata. Jika akan diberi warna, masukan bersamaan dengan susu.
Siap digunakan untuk menghias.

Chocolate Fudge Frosting:

120 gr dark/milk cooking chocolate, cincangkasar
150 gr mentega, suhu ruang
160 gr gula halus, ayak
1 1/2 sdt vanilla extract

Garnish: (optional)

Colored Sprinkles/Chocolateserut/100’s and 1000’s

Chocolate Frosting:

Letakan potongan coklat dalam mangkoktahan panas.

Panaskan air dalam panci, jaga jangansampai mendidih. Letakan mangkok berisi coklat diatas panci. Aduk sampai coklatmeleleh. Angkat mangkok dari panci dan sisihkan hingga dingin.
Kocok mentega dengan mixer hinggamengembang, tambahkan gula halus dan vanilla extract. Kocok kembali hingga ratadan terasa ringan. Masukan coklat leleh, kocok dengan mixer kecepatan rendahsampai tercampur rata. Naikkan speed mixer dan kocok sampai lembut danmengkilat (2 menit).Siap di gunakan.

Catatan Ina:

Supaya ukuran cupcake seragam, baik untuk ukuranmini maupun ukuran normal. Masukanadonan kedalam plastik segitiga atau freezer bag atau zip lock bag. Ikatujungnya dengan karet gelang, potong salah satu ujung bawah dengan gunting(jangan terlalu besar ya....)

Isi tiap cupcake case ¾ atau setengahnya.Dengan cara ini akan lebih cepat dan nggak terlalu banyak adonan yang tercecer.Jangan memanggang terlalu lama karena cupcakeakan menjadi kering.

Kalau sudah terlanjur kering, teruskanmemanggang dengan api kecil, nanti hasil akhirnya akan jadi bolu kering...(adalho yang jual kue jenis ini di Indonesia) yang ini sih nggak usah di hiaslangsung dimakan aja.

BOLU GULUNG MOCHA

2011-08-22T23:08:00.000+10:00

Bolu gulung akhirnya bertekuk lutut di tanganku. Sudah lama nggak pernah nyoba buat bolu gulung, walaupun percobaan sebelumnya juga ada yang gagal dan ada juga yang berhasil. Gagalnya ya juga macam2 alasannya, kulitnya ngelupas, gulungannya nggak bisa di lepas untuk di isi, pas di gulung retak....wessss....banyak deh yang buat aku patah arang.

Resep satu ini aku dapat dari Sydney Morning Herald-Good Living. Judulnya sih ‘Strawberry Roulade’ tapi karena terpesona sama bahannya yang dikit banget, aku jadi nggak mikirin apa yang bakalan aku buat untuk ngisinya.

Ternyata memang gampang buatnya, hasilnya spongy banget dan seret karena nggak pakai butter. Suamiku suka banget sama type cake yang seperti ini, aduh kebalikannya sama aku......makan sepotong harus di dorong pakai secangkir gede teh panas....hehehehe...lebay deh.

Untuk resep ini aku pakai mocha butter cream sebagai olesan bagian dalam. Akan aku sertakan juga resep isi asli dari resep ini. Bisa juga pakai selai segala rasa yang ada di kulkas. Lebih enak sepotong bolu gulung ini (apapun isinya) dihidangkan dengan krim kocok dan vanila ice cream.

Bolu Gulung Mocha

Bahan cake:

110g gula castor

3 btr telur, kocok lepas

110g self-raising flour (aku ganti pakai tepung biasa + 2sdt baking powder + 1sdt garam)

Bahan isi:

1sdm gula castor

500ml pure or whipping cream

250g strawberries

Bahan isi versi Ina:

110g butter, potong kotak kecil

4sdm gula halus

2sdt kopi instan

1sdm air panas

3sdm Kahlua/Tia Maria (optional)

Panaskan Oven 160-180⁰C. Siapkan loyang bolu gulung dengan ukuran 30 x 25 x 2 cm, alasi dengan kertas roti.

Kocok gula, garam dan telur sampai mengembang dan pucat. Masukan campuran tepung dan baking powder yang telah di ayak. Aduk balik.

Tuang kedalam loyang, ratakan. Panggang selama 15 menit atau sampai bagian atas berwarna coklat keemasan.

Lepaskan bolu gulung di atas serbet bersih yang lebar. Kupas kertas roti, tunggu sampai uap hilang tetapi masih hangat.

Gulung perlahan dengan serbet sebagai penahan. Masukan dalam kulkas selama 15 menit.

Buka gulungan dan oles dengan bahan isi. Gulung kembali dangan bantuan serbet serta agak di tekan. Hidangankan.

Bahan isi versi Ina:

Larutan kopi instan dengan air panas. Sisihkan.

Kocok Mentega dan gula halus sampai lembut dan mengembang. Masukan larutan kopi dan Kahlua. Kocok rata.

Bahan isi versi resep ini:

Campur krim kocok dan gula. Oles krim di atas bolu gulung. Tuang potongan strawberries secara acak.

Biji Salak ala Ina

2011-07-23T22:26:00.001+10:00

Liburan sekolah kemarin, kita ke Mudgee (kalau biasanya liburan ke pantai, kali ini kita lihat sapi dan kambing). Pulangnya kita beli 10 kg kentang sebago dan 2 buah ubi merah yang total beratnya lebih dari 4 kilo (lapar mata sih...)

Akhirnya jadilah biji salak ala Ina di bawah ini. Kalau biasanya pakai kuah gula jawa kali ini agak di buat istimewa dikit. Rasanya memang jadi lebih mewah dan lembut sekali.

Biji Salak ala Ina

Bahan:
500 gr ubi merah kukus, haluskan

75 gr tepung kanji
1/4 sdt garam

600 ml air
250 gr gula pasir
500ml santan instan
2 lbr daun pandan/vanilla
1/4 sdt garam
2 sdm tepung kanji ditambah 3 sdm air

3btr kuning telur

Cara membuat:
1. Biji salak: Aduk rata ubi merah, tepung kanji dan garam. Ambil sejumput dan bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
2. Didihkan air dan masukan biji salak per bagian, tunggu sampai mengapung.Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan gula pasir, santan, garam, daun pandan/vanilla sampai gula larut. Aduk sesekali, usahakan jangan sampai mendidih/bergolak. Angkat dari api.
4. Kocok kuning telur dengan mixer sampai putih pucat dan mengembang. Ambil 1 sendok sayur santan panas dan tuang ke dalam kocokan kuning telur, kocok sebentar dengan mixer.
5. Tuang kocokan kuning telur dalam santan, teruskan mengaduk selama 1 menit.
6. Cara menghidankan: Masukan biji salak dalam santan dan simpan dalam kulkas. Nikmati dalam keadaan dingin.

Biji Salak Tradisional

Source: Nova

Bahan:
500 gr ubi merah kukus, haluskan

75 gr tepung kanji
1/4 sdt garam
250 gr gula merah, sisir halus
150 gr gula pasir
600 ml air
2 lbr daun pandan

1/4 sdt garam

2 sdm tepung kanji ditambah 3 sdm air

Bahan Kuah:

500 ml santan dari 1/2 btr kelapa

1 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat biji salak: aduk rata, ubi, tepung kanji dan garam, pulung memanjang dan potong miring.

3. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. sisihkan.
4. Rebus gula merah dan air hingga gula larut, saring. Tambahkan daun pandan, biji salak dan garam, kentalkan dengan larutan tepung kanji, masak sampai meletup-letup sambil sesekali diaduk.
5. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan.
6. Sendokkan biji salak ke dalam gelas, siram dengan kuah santan.

Sup ayam dan jagung manis

2011-07-21T23:09:00.000+10:00

Winter memang waktunya masak sup, biasanya aku masak soto ayam tapi kali ini tulang ayam sisa roast chicken aku buat kaldu sup ini.

Bahan:

• 1 ltr kaldu ayam cair
• 1klg jagung utuh (corn kernels)
• 1klg krim jagung (creamed corn)
• 2 bh dada ayam
• 2 bh bawang putih, cincang halus

• 1 sdm tepung maizena

• 2 cm jahe, memarkan

• 1 btr telur, kocok lepas

• 3 btg daun bawang, iris

• 2 sdm Ang Ciu
Cara membuat:

1. Tuang kaldu ayam dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Masukan dada ayam.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi. Masukan kedalam kaldu.
3. Angkat dada ayam, tunggu sampai dingin. Suwir-suwir. Sisihkan.
4. Besarkan api dan tunggu sampai kaldu mendidih, masukan berturut-turut; ayam suwir, jagung, ang ciu dan daun bawang.
5. Tuang telur kocok dan aduk dengan gerakan memutar, sehingga telur membentuk pita halus. Tambahkan maizena yang di larukan dengan sedikit air. Aduk rata.
6. Selesaikan rasanya dengan lada dan garam.
7. Hidangankan segera dengan taburan bawang daun.

Note:

Kaldu ayam yang aku pakai adalah hasil rebusan tulang2 ayam sisa buat roast chicken 3 hari yang lalu. Tapi kalau nggak mau repot, silahkan pakai kaldu cair siap pakai.

Jagung kaleng selalu ada di dalam pantry, baik yang creamed atau yang biji utuh (kernel). Di dalam freezer juga selalu ada frozen dada ayam, buat persedian kalau emak-emak mati ide.

Creamed corn bisa di ganti pakai jagung pipil yang yang di blender dan di saring, lebih segar rasanya.

Dada ayam jangan dimasak terlalu lama (akan berakibat daging jadi kering) hanya asal bisa di suwir aja. Kalau penampakan dalamnya masih pink, jangan kuatir karena di step ke-4 daging ayam akan matang, tapi nggak akan kering/seret.

MACARON

2011-06-11T00:59:00.016+10:00

Setelah berkali-kali gagal nyoba macaron yang satu ini, akhirnya dapet resep dari sini dan setelah itu nggak pernah lagi aku pindah ke lain resep.

Bahan

100 gr almond bubuk

100-110 gr putih telur (sekitar 3 putih telur), diamkan dalam mangkok yang di tutup plastik wrap pada suhu ruangan semalam.

200 gr icing sugar/gula halus

4 sdm (sekitar 45 gr) gula kastor

White chocolate ganache

-150 gr white chocolate, potong2

-150 ml cream, didihkan

-1tetes pewarna (optional)

Cara membuat :

Ganache

Tuang chocolate putih dalam mangkok tahan panas. Tuang cream panas , diamkan sebentar dan aduk perlahan-lahan sampai tercampur rata. Sisihkan sampai dingin dan cukup kental untuk di semprotkan ke macaron.

Macarons
Haluskan almond bubuk dalam food processor sampai butirannya menjadi lebih halus. Ayak untuk lebih yakin.

Campur bubuk almond dengan gula halus. Aduk rata, ayak lagi jika perlu.

Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula kastor sesendok-sesendok dan teruskan mengocok sampai berkilat dan kaku (jika di balik adonan tidak akan jatuh dari mangkoknya)

Masukan bahan kering, aduk dengan spatula. Tambahkan pewarna jika suka. Jangan terlalu banyak diaduk. Adonan dapat di katakan siap di cetak jika dituang adonan akan turun perlahan membentuk pita.

Tuang adonan dalam plastik segitiga/piping bag yang telah di pasang spuit ‘plain’

Cetak di dalam loyang datar yang telah di lapis baking paper, dengan diameter 2,5 – 3 cm.

Adonan akan ‘melebar’ perlahan. Beri jarak.

Diamkan selama 60 menit, agar lapisan atas kering dan membentuk kulit (tandanya jika di sentuh dengan jari adonan tidak akan lekat di jari)

Panaskan oven pada suhu 150⁰C. Panggang macarons selama 10 -12 menit atau sampai kulit macarons mengering pada saat kita sentuh.

Keluarkan dari Oven dan biarkan dingin. Lepaskan dari baking paper. Jika ada yang agak lengket, jangan di paksa. Masukan kedalam oven yang masih panas selama 3-5 menit. Coba lepaskan lagi.

Setelah dingin dengan bantuan piping bag isi macaron dengan bahan isi ke bagian tengah dan tutup dengan macaron

Note: Macarons yang telah di isi dapat di simpan dalam kulkas selama seminggu atau lebih lama lagi dalam freezer.

TIM IKAN KERAPU

2011-05-23T21:58:00.000+10:00

Well, judulnya sih ikan kerapu di tim tapi apa daya nggak punya kukusan yang besar, jadi ikannya aku masak di microwave.

(ini praktis apa males ya......hahahahaha)

Tapi hasil akhirnya, bener-bener nyummy dan juicy. Asalkan kita hati-hati njaga supaya ikannya nggak kematengan atau malah masih mentah.
Dimakan dengan semangkok nasi hangat dan cabe rawit iris + kecap asin. Mantap sekali.

Bahan:

1ekor ikan kerapu sedang
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
4 siung bawang putih, iris halus
2 ruas jahe, iris halus korek api
2 sdm kecap asin
2 sdm olive oil
1 sdt minyak wijen
1 sdt lada halus
1 sdm angciu
1 sdt garam
150 ml air

Taburan:
1 btg daun bawang
1 btg daun ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, beri guratan pada badan ikan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Diamkan dulu ikan berbumbu dalam pinggan tahan panas selama 1 jam agar bumbu meresap.
3. Campur bawang putih iris, jahe iris, kecap asin, minyak sayur, angciu, garam, dan air, aduk sampai rata. Siram campuran saus pada badan ikan.
3. Tutup pinggan berisi ikan dengan plastik wrap, tusuk plastik dengan ujung pisau pada beberapa bagian. Masukan dalam microwave, masak selama 10 menit.
4. Cek sesekali dengan menusuk badan ikan dengan ujung pisau, jika pisau bisa tembus ke badan ikan berarti sudah matang.
5. Hidangkan segera dengan taburan potongan daun bawang dan daun ketumbar.

LAKSA BOGOR

2011-05-19T22:47:00.000+10:00

Di jalan Suryakencana Bogor, ada beberapa yang jual laksa ini dengan pikulan. Yang paling terkenal adalah laksa di sekitar durian warso. Yang membuat laksa ini mantap dan khas Bogor sekali adalah potongan oncom merah, sebenarnya bukan di potong tapi di cuwil-cuwil kecil. Tapi disini nggak ada yang jual oncom, jadi di skip aja ya....

Sebenarnya laksa bukanlah makanan yang aku suka karena kuah santan yang di pakai, tapi kalau kita jauh dari kampung halaman makanan seperti ini bener-bener buat kangen. Walaupun rasanya masih jauh dari yang ‘asli’ Bogor tapi aku lebih suka versi yang aku buat...hehehehe...narsis dikit. Dan yang penting lebih sehat karena aku tahu kualitas bahan yang aku masak.

Resep ini aku copy dari Nova.

Bahan:
300 gr daging ayam, rebus, suwir-suwir
200 gr bihun kering, seduh air hangat sampai lunak, tiriskan
350 gr udang segar, kupas, tumis hingga berubah warna
200 gr taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan
4 btr telur rebus, kupas
40 lbr daun kemangi segar
3 sdm bawang merah goreng
emping goreng

Haluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
2 bh cabai merah
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdm garam
5 cm kunyit

Kuah santan:
4 sdm minyak sayur
3 lbr daun jeruk purut, buang tulang daun
2 btg serai, ambil bagian putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 cm temu mangga/temu kunci, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 1/2 ltr santan
5 sdm air jeruk nipis
100 gr kelapa kupas, parut, sangrai, haluskan

Cara membuat:
1. Kuah santan: panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk purut, serai, jahe, temu mangga dan lengkuas sampai harum dan matang.
2. Tuang santan dan masukkan kelapa sangrai, aduk-aduk sampai kuah mendidih dan santan tidak pecah, masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Sajikan dalam mangkuk: bihun, ayam suwir, udang, taoge, telur dan daun kemangi, siram dengan kuah santan, taburi bawang goreng dan emping.

Bubur Ayam Sukabumi

2011-05-19T21:53:00.000+10:00

Kelihatannya ribet, tapi resep di bawah ini hanya sebagai guide aja. Sebenernya mau tutup mata dan buat dengan bahan seadanya juga bakalan jadi, dengan catatan bahwa bubur ayam ala kadarnya itu buat konsumsi sendiri.
Kalau bubur ayam untuk suguhan khan nggak boleh sembarangan, harus

Dahulu kala sewaktu masih jadi anak kos di daerah Tebet, ada bubur ayam Sukabumi yang terkenal sekali di perempatan (lupa nama jalannya…). Beli setengah porsi aja kadang-kadang nggak habis apalagi satu porsi. Buburnya kental, ayamnya dan kondimen lainnya melimpah ruah, mantaf sekali. Harganya nggak murah untuk ukuran kantong anak kos tapi isi dan rasanya sebanding dengan harganya. Ditambah kuning telur mentah yang di timpa bubur panas……2 thumbs up.

Bahan:

200 gr beras, rendam 2 jam
2 ltr air kaldu ayam
2 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
2 sdt garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada

Haluskan:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
5 btr kemiri

Pelengkap:
Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seldri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr krupuk merah/ emping

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam. Masak hingga kaldu mendidihkan tambahkan lada. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir ayam. Sisihkan.
4. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur segera.

BIHUN BEBEK

2011-05-12T22:22:00.000+10:00

Suhu udara sudah di bawah 20 derajat, winter sudah di depan pintu.

Mari kita buat bihun bebek berkuah ini jangan lupa sambel cabe rawitnya yang banyak...nyuummmm.
Makanan khas-nya orang Medan, walaupun belum pernah ngerasain bihun bebek di Medan dan hanya baca-baca artikel dan pengalaman orang lain yang pernah makan makanan satu ini, cukup buat aku nelen liur berkali-kali.

Browsing resepnya berkali-kali tapi belum ada yang benar-benar nyangkut di hati, alasannya karena gambarnya nggak ada yang menggugah selera. Terakhir browsing, nemu resep ini di majalah Femina. Langsung deh beli bahan dan di coba. Ih mantaf sekali.
Kalau nggak suka bebek bisa di ganti ayam, tapi namanya bukan bihun bebek lagi dong....
Ada rasa khas bebek yang hilang tapi nggak terlalu signifikan sih (hallah bahasanya.....)

BAHAN:

1 ekor (800 g) bebek utuh, cuci bersih
2 sdm cuka masak
1 sdt garam
1 ½ L air
4 cm jahe, memarkan
2 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, potong panjang 4 cm
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt ang ciu *)
300 g bihun kering, seduh air mendidih hingga setengah lunak, angkat, tiriskan
1 sdm minyak bawang, siap beli **)
4 sdt kecap asin
6 sdt bawang putih goreng, siap pakai
150 g daun selada keriting, sobek kasar
100 g daun ketumbar, petiki daunnya
Tumis hingga harum:
2 sdm minyak sayur
1 sdm minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus

Pelengkap:
Minyak cabai, siap beli ***)

Cara membuat:
1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka masak dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
2. Kaldu: Rebus bebek bersama air, jahe, bawang daun, dan garam. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci. Teruskan memasak hingga bebek matang dan tercium aroma harum kaldu, angkat. Saring, ukur kaldunya sebanyak 800 ml. Pisahkan bebek, suwir-suwir kasar dagingnya. Biarkan kaldu tetap di atas api kecil, sisihkan.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu. Tambahkan merica bubuk dan ang ciu, didihkan, angkat.
4. Campur bihun dengan minyak bawang dan kecap asin, aduk rata. Letakkan dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran daging bebek di atasnya.
5. Taburi bawang putih goreng, daun selada, dan daun ketumbar.
6. Tuangi kaldu panas, sajikan bersama pelengkap.

*) Ang ciu: Arak beras yang biasa dipakai untuk memasak hidangan Asia. Berwarna cokelat muda, bening, dan mengandung alkohol. Dipakai sebagai penambah aroma hidangan daging. Dapat diperoleh di pasar swalayan.

**) Minyak bawang: Minyak beraroma bawang putih, dikemas dalam botol kaca. Sering dipakai dalam masakan Cina. Dijual di pasar swalayan bagian saus dan kecap.

***) Minyak cabai: Minyak yang dibuat dari cabai kering dan minyak sayur. Rasanya pedas. Dijual dalam kemasan botol kaca kecil. Dijual di pasar swalayan di bagian saus dan kecap

Note dari Ina:

Minyak bawang: Aku biasanya buat sendiri, bawang putih cincang dimasak dalam olive oil diatas api kecil sekali sampai bawang putih kering dan olive oil wangi.
Sambal rawit: kukus cabe rawit, haluskan. Tambahkan garam dan gula dan cuka wine.

Sayur kacang hijau dan daun singkong

2011-05-04T19:31:00.000+10:00

Sayur satu ini adalah 'my childhood memories' saking seringnya ibu masak sayur kacang hijau ini.
Yang paling mahal dari sayur ini adalah tetelan atau kalau lagi tanggal tua diganti ceker ayam yang banyak.
Dan sebagai lauknya, tempe atau tahu goreng. Sedap sekali.....
Terima Kasih ibuku sayang.......

Bahan:

150 g daun singkong rebus
100 gr kacang hijau rebus
10 untai kacang panjang
125 gr daging tetelan
1 liter santan, dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan

Bumbu halus,
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2cm kunyit, memarkan
4 cm kunyit
4 butir kemiri
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Rebus tetelan dan kacang hijau sampai lunak. Potong-potong daun singkong, sisihkan.
2. Potong-potong kacang panjang ukuran 8cm. Tumis bumbu hingga wangi.
3. Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam,daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Jerang diatas api sedang sambil ditimba-timba hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga santan berminyak.
4. Masukan daun singkong, tetelan dan kacang hijau. Teruskan memasak sampai bumbu meresap dan santan mendidih kembali. Masukan kacang panjang, masak hingga semua bahan cukup matang, angkat.

Terong Rica Rodo

2011-03-22T22:47:00.001+11:00

Dikulkas masih ada persediaan terong dan cabe hasil panen dari kebun Vonny (thanks Vonny) setelah mikir-mikir mau di masak apa? Akhirnya pilihan jatuh ke masakan dari Menado, kebetulan semua persediaan bumbu dan bahan yang lain mendukung.

Dulu pernah di undang makan di rumah teman yang mamanya rajin dan pintar masak. Apalagi masakan Menado yang pedes-pedes. Biasanya beliau masaknya dengan cabai yang lebih banyak lagi, tapi resep di bawah ini agak dikurangi dikit. Akan lebih pedas kalau cabenya di tumbuk kasar.

Resep aslinya nggak ada tuna-nya, tapi di rumah ada satu kaleng kecil tuna yang 5 bulan lagi mendekati expired...hehehehehe....Menurut aku sih rasanya bener-bener makin lengkap. Wangi sekali.

Bahan:
2bh terong kecil
100gr jagung pipil (kaleng)
5bh bunga bawang/buncis, potong serong
1bh cabe pisang/paprika, potong melintang
1klg tuna (kecil)
1gengam kemangi

Bumbu iris:
5bh cabe rawit
3bh bawang merah
2bh bawang putih
2lbr daun jeruk
1lbr daun kunyit
1lbr daun salam
1btg sereh, ambil bagian putihnya
1btg daun bawang

Cara Membuat:
Potong terong melintang tipis, rendam dalam air garam. Sisihkan.
Gunakan minyak dalam ikan tuna kaleng atau 3 sdm olive oil untuk menumis bumbu iris.
Setelah bumbu harum, masukan berturut-turut: tuna, jagung, terong, bunga bawang/buncis dan cabe pisang/paprika.
Aduk rata, sampai terong layu dan bumbu meresap.
Sebelum diangkat masukan kemangi, aduk hanya sampai kemangi layu.
Hidangkan.

Tempoyak dan Sambal Tempoyak Udang

2011-03-18T22:58:00.003+11:00

Makanan yang satu ini selalu menuai kontroversi, ada yang baunya nggak tahan, tapi ada juga yang serasa di surga dunia kalau bisa makan durian ini. Karena diriku tidak mungkin makan durian sendiri di rumah...jadi hanya satu ini yang bisa jadi pelampiasan.

Beli durian sendiri, buat tempoyak sendiri, masak sambal tempoyak sendiri dan makan sendiri. Jadi kalau ada acara ngumpul2, acara itu pasti akan jadi ajang masak-masak dan berbagi...hehehehe....

Resep tempoyak di bawah didapat dari sumber dimana-mana, dan ada teman dari Palembang yang dapat turunan resep dari mama-nya. Menurut beliau sih harusnya di dalam toples di tancapin sebatang cabe merah, untuk mempercepat proses fermentasi.

Konon cerita, tempoyak ini adalah proses yang di ciptakan untuk memanfaatkan durian yang tidak enak dimakan begitu saja, mungkin ‘anyep’, mateng di paksa atau alasan yang lainnya lagi.

Dan ternyata di Sumatera, tiap daerah punya nama sendiri2 untuk tempoyak ini. Tetapi hanya Palembang yang lebih berkibar dan dikenal dengan tempoyaknya. Tempoyak juga terkenal di Malaysia.....Kalau kita tanya sama mbah google, maka akan keluar resipi-resipi dari negara tetangga berbahan tempoyak ini. Walaupun masakannya sih mirip-mirip dengan masakan Sumatra.

Indonesia memang kaya kulinernya!

Tempoyak

Bahan:

500gr daging durian

2sdm garam halus

Cara Membuat:

1. Hancuran daging durian dengan garpu, tambahkan garam. Aduk rata.
2. Masukan dalam toples kaca. Simpan di dalam pantry selama seminggu (tergantung cuaca) Biasanya proses fermentasi mulai terlihat pada hari ke tiga, tetapi aroma masih kuat tercium.
3. Jika durian sudah berfermentasi, durian akan mengembang 2 kali volume semula dan aroma khas durian akan jauh berkurang.
4. Pada tahap ini, durian yang sudah menjadi tempoyak dapat diolah.
5. Jika akan di simpan, aduk durian untuk membuang kandungan gas yang ada. Simpan dalam kulkas dalam keadaan tertutup rapat.
6. Tempoyak dapat bertahan dalam waktu yang cukup lama (1 tahun)

Sambal tempoyak Udang Pete

500 gr Udang kupas
2-3 sdm tempoyak
Segengam pete

bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdm air asam jawa
2 buah tomat
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri udang dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dalam wajan yang sama sampai wangi dan air menyusut setengahnya. Tambahkan udang, pete dan tempoyak. Aduk rata. Masukkan garam, dan gula pasir. Kecilkan api. Masak sampai meresap.
3. Hidangkan dengan nasi panas.

Note tentang tempoyak:

Usahakan menggunakan toples kaca dengan volume lebih besar dari volume durian, karena proses fermentasi akan mendorong calon tempoyak keatas. Jika terlalu kecil toples akan meledak (kuatirnya).

Dapat juga menggunakan plastik kontainer, tapi aroma durian dan tempoyak tidak akan bisa hilang walaupun di cuci berkali-kali.

Proses fermentasi dapat di perlambat, jika calon tempoyak di masukan dalam kulkas. Fermentasi akan mulai terjadi di minggu ke 2 atau 3.

EMPAL SERUNDENG

2011-02-18T23:23:00.000+11:00

Rencana awalnya mau buat empal, tapi pas sudah mateng kok berubah pikiran ingin buat serudeng daging. Aku sengaja hanya pakai kelapa kering karena ngaduknya jadi lebih cepet (dan memang bener2 cepet matang dan kering.....hehehe...tetep malasnya keluar)

Kalau mau buat empal, berarti prosesnya berhenti di tahap daging di rebus sampai empuk dan di goreng setengah kering. Ditahap ini suamiku komplain karena dagingnya jadi kayak setengah matang dan kesan minyaknya banyak banget di dalam serat daging. Jadi parno dia.....
Padahal memang seperti itu penampakanya.
Santan yang aku tambahkan di sini hanya untuk menguatkan rasa kelapanya, karena kelapa kering rasanya kurang oke. Ini menurut pendapatku lho ya.

Akan lebih baik kalau daging di suir-suir halus sesuai serat, jadi hasilnya akhirnya daging lebih nyatu dengan kelapa dan lebih tahan lama kalau di simpan di toples.

BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam/topside
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, parut
300 ml air kelapa/pocari sweat
50 gr gula merah, sisir
200 ml santan instant
300 gr kelapa kering siap pakai
2 sdm air asam jawa
BUMBU HALUS:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging tanpa bumbu sampai matang. Tiriskan dan potong memanjang tipis searah serat.

2. Masukkan semua bahan kecuali santan dalam panci dan rebus dengan api kecil sampai daging empuk, bumbu meresap dan kuah berkurang setengahnya.

3. Suwir-suwir daging dengan garpu. Pindahkan daging dan kuahnya dalam wajan. Tuang santan dan kelapa kering. Aduk sampai kelapa dan daging kering.

4. Angkat dari api, taburi bawang goreng. Sisihkan sampai dingin. Simpan dalam toples.

Kabuli Pulao/Nasi Kebuli

2011-02-16T22:14:00.000+11:00

Malam tahun baru kita pengen buat masakan yang special yang belum pernah kita buat sebelumnya. Setelah dengar cerita John waktu dia tinggal di Pakistan, ada pembantunya yang selalu datang kerumah dia tinggal untuk bersih2 rumah dan masak untuk makan malam. Tiap 2 hari sekali selalu di masakin Kabuli Pulao ini.
Setelah cari-cari di google, diantara berderet resep yang muncul ada resep kabuli pulao ini di websitenya SBS FOOD setelah di baca dan direnungkan (halah lebay banget deh...) tapi emang panjang banget resepnya, belum lagi cara buatnya.
Akhirnya kita belanja semua kebutuhan dan John juga beli champagne buat nyambut tahun baru. Nggak nyambung banget sebenernya, tapi di paksain ajalah.....
Diresepnya sebenarnya nggak pakai rice cooker, tapi apa daya kita khan hidup di jaman modern. Aku pakai motto: Kalau ada jalan pintas kenapa harus muter-muter, kalau ada rice cooker kenapa masak nasi pakai panci.
Kata John, entar kalau pakai rice cooker rasanya beda....hehehehehehehe
Kita juga buat brochet (sate kambing), roti naan juga raita.
Pas sudah mateng aku icip2, lho kok rasanya aku pernah makan nasi yang begini. Pas aku tanya Pulao itu artinya apa, kata John; artinya nasi........

Oalah ini sih kalau di Jakarta di bilang nasi kebuli, cuman beda topping aja. Kata John lagi, kabuli pulao ini makanan nasionalnya orang Afghanistan.
Dalam hati aku bilang, ini juga makanan nasionalnya orang Betawi.

Taburan

100g Pistachio, kupas
100g almond
2 bh wortel, potong korek api
250g kismis
100gr bawang goreng, siap pakai
Daun ketumbar, cincang
Olive oil

Nasi
1400g Beras Basmati
4-5 bh bawang bombay besar
2 sdt garam masala
2 sdt jinten bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
garam
Olive oil

Daging
1 .5 daging kambing, potong persegi 1x1cm
2 bh bawang bombay, kupas dan cincang
2-3 biji kapulaga, pecahkan
2 sdt garam masala
1 sdt jinten bubuk
1 sdt lada hitam bubuk
1 gelas air matang
garam
Olive oil

Cara Membuat
Taburan
Panaskan 2sdt minyak dalam wajan dan tumis wortel hanya hingga wortel layu, angkat dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tumis kismis hanya hingga kismis mengembang, segera angkat dan sisihkan.
Sangrai almond hanya sampai kering kecoklatan.
Daging
Panaskan minyak di wajan, masukan cincangan bawang bombay, tumis sampai berubah warna dan wangi.
Masukan potongan daging dan semua bumbu. Aduk sampai bumbu tercampur rata. Masukan air.
Kecilkan api dan tutup wajan, masak terus sampai daging empuk.
Pisahkan daging dan kuahnya, sisihkan.

Nasi
Cuci beras sampai airnya tidak lagi keruh. Rendam selama 1 jam atau lebih. Tiriskan.
Panaskan 4sdm minyak dalam wajan dan tumis bawang bombay cincang hingga transparan.
Tambahkan bumbu-bumbu dan aduk rata.
Masukan beras dan aduk selama 10 menit, hingga butir beras terbalut minyak serta bumbu.
Pindahkan beras dalam rice cooker. Tuang kaldu daging yang di tambah air matang, dengan perbandingan 1:1½. Tambahkan sedikit garam jika suka. Masak sambil diaduk beberapa kali.
Jika nasi belum matang dan kering, tambahkan air matang.

Penyajian
Letakan nasi di piring datar, taburi daging kambing dan tuang nasi lagi. Taburi nasi dengan wortel, kismis, pistachio, kacang almond, bawang goreng dan daun ketumbar.
Sajikan.

Otak-Otak Kakap

2011-01-11T23:53:00.001+11:00

Sebenarnnya sudah lama sekali penasaran sama otak-otak panggang ini, tapi nggak pernah ketemu sama yang namanya tengiri. Sekarang baru tahu kalau tengiri bahasa inggris-nya adalah ‘spanish mackerel’ dan ternyata harganya mahal sekali.

Pas ngeliat tengiri di Bankstown, seneng banget, tapi aku harus kecewa karena harganya yang menurut aku nggak masuk akal.
Akhirnya daging tengiri diganti daging kakap yang di sini di jual di fish shop di mana-mana dan murah.

Masalah satu lagi adalah nemuin daun pisang, belum tentu setiap hari ada di vegie shop jadi kalau kebetulan nemu daun pisang, langsung di beli aja dan simpen di kulkas.
Karena sekali buat jadinya banyak banget, sebagian selalu masuk freezer, buat suguhan kalau ada yang datang.

Kalau mau di simpan di freezer. Proses pembuatannya berhenti sampai otak-otak di kukus, tunggu dingin sebentar baru di kemas.
Bumbu kacang juga, sengaja aku buat versi guaaampang sekali (malesnya keluar deh...)

Alasan sebenernya sih, saus kacangnya bisa dibuat mendadak dan di sesuaikan dengan banyaknya otak-otak yang mau kita makan.
Kalau sausnya mau pedes, tinggal tambahin cabe rawit uleg. Kalau mau rasa kacang nggak halusnya tinggal di tambah uleg-an kacang tanah/mede goreng. (sesat banget deh ilmunya..hehehehe)

Bahan:
300 gr daging ikan kakap, haluskan
100 gr tepung sagu
1sdm bawang putih halus
½sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdm garam
1 btr putih telur
100 ml santan kental
10 helai daun kucai, iris halus
daun pisang untuk pembungkus

Sambal kacang:
3 sdm munjung selai kacang/peanut butter
1sdm kecap manis
2 sdt saos sambal botolan
1sdm kecap asin
100 ml air

Cara membuat:
1. Campur ikan kakap, tepung sagu, lada, gula pasir dan garam, masukkan putih telur, aduk rata, kemudian uleni sambil dituangi santan sedikit demi sedikit sampai halus. Masukkan irisan kucai, uleni lagi sampai tercampur rata, sisihkan.
2. Ambil daun pisang, taruh 1 sdm adonan, rapikan, gulung sambil dipadatkan hingga memanjang, dan semat kedua ujungnya dengan steples.
3. Kukus selama 15 menit. Angkat. Biarkan dingin.
4. Panggang diatas wajan anti lengket atau bakar di atas bara arang sambil dibalik-balik sampai daunnya kering agak hitam. Angkat dan sajikan dengan sambal kacang.
5. Buat sambal: Masukan semua bahan saus kacang dalam panci dan jerangkan diatas api sambil di aduk. Masak sampai mendidih dan semua bahan tercampur rata. Sesuaikan kekentalan dengan menambahkan atau mengurangi air.

AYAM KODOK

2010-12-10T23:58:00.001+11:00

Dulu kala waktu masih di SMKK Baranangsiang di Bogor, kita semua yang kelas 3 dikumpulin diluar kelas karena guru wali kelas lagi ngatur amplop2 yang mau di undi buat kita. Isi amplop2 itu adalah materi ujian nasional memasak…..nah loe! Satu per satu di panggil masuk, ada yang keluar girang soalnya dapat masakan yang bisa di bilang gampang dan juga ada yang keluar dengan muka ditekuk seribu…..dapat menu masakan yang ribet bin suribet. Salah satunya sahabat aku yang keluar kelas dengan muka cemberut…soalnya dia dapet menu makanan utamanya ‘ Bandeng Isi ‘ kita semua pada ketawa dan ngebayangin gimana repotnya. Tarrrraaa….giliran aku dipanggil masuk kelas buat ambil amplop, dengan deg2an….buka amplop dan DDUUAAARRR!!!! “Ayam Kodok” didepan mata.

Kalau nggak tahu malu pengen pura2 pingsan rasanya…hehehhe….dan hasilnya adalah: lulus juga. Kalau sekarang di suruh buat ayam kodok lagi….kecil, nutup mata juga jadi tuh ayamnya. Belagu dikit boleh dong? Hahahaha…..

Beberapa bulan yang lalu Betty Firdaus ke rumah dan kita sama2 belajar buat ayam kodok…..kita buat 2 ayam kodok dalam waktu 5 jam…hahahaha……gimana kalau terima pesenan ya….bisa2 anak sama suami terlantar dan makan telor ceplok deh.

BAHAN:

1 ekor ayam

BAHAN ISI:
4 btr telor ayam rebus
100 gram liver paste (bahan yang satu ini suka aku skip, nggak doyan soalnya)
200 gram daging ayam giling (yang di ini ditambah sebanyak liver pastenya)
50 gram daging sapi cincang
2 sendok makan bawang merah goreng
4 sendok makan tepung roti (aku lebih suka pakai roti tawar 4 lembar yang di rendam pake susu 100ml)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
2 butir telur

BAHAN UNTUK OLESAN DAN SAUS: (Aku mbuat 4 porsi sekaligus untuk saus olesan ini plus untuk saus juga, karena ternyata rasanya lebih enak dari pada saus dari resep aslinya)

1 sendok makan madu
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh akar ketumbar cincang halus
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Pelengkap:
200gr wortel, kupas, potong persegi panjang dan rebus
200gr buncis, potong 5cm, rebus
250gr kentang, potong persegi panjang dan goreng

CARA MEMBUAT :
• Campur seluruh adonan isi. Sisihkan.
• Keluarkan tulang dari bagian atas. Caranya, selipkan pisau tipis yang tajam ke bagian leher menuju ke dalam. Jalankan pisau sedikit demi sedikit hingga kulit terlepas dari ayamnya.
• Patahkan tulang sayap yang berhubungan dengan punggung dan dada. Begitu juga dengan tulang paha bawah yang berhubungan dengan paha atas.
• Perosoti kulit ayam ke bawah. Gunakan telunjuk atau pisau untuk melepas bagian kulit yang belum terseset.
• Lepaskan tulang ayam. Rebus tulang dalam air mendidih untuk campuran kaldu.
• Masukkan adonan isi ke dalam kulit ayam dengan plastik segitiga hingga menggembung.
• Jahit bagian atas dan bawah ayam. Ikat sayap dan kakinya dengan menggunakan benang bola. Tusuk-tusuk badan ayam dengan jarum. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas/loyang lalu kukus ayam selama 30 menit. Air yang diperoleh saat mengukus digunakan untuk kaldu saus.
• Oles permukaan ayam dengan campuran bahan pengoles lalu panggang ayam hingga matang.
• Buat saus. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan tepung. Aduk hingga mengental. Tuangkan kaldu (rebusan tulang dan kaldu hasil kukus ayam), kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai mendidih. Sajikan ayam dengan saus dan pelengkap.

Sumber : Sedap Sekejap 12/I/2000

SOM TAM

2010-11-17T21:58:00.001+11:00

Biasanya kalau lihat pepaya muda di Asian shop, bawaannya pengen buat sambal godog pepaya atau ditumis. Kali ini pengen coba yang lain, kebetulan di Thai restaurant kita nyobain salad yang satu ini.

Sampai rumah langsung nanya sama mbah google resepnya, banyak sekali resep salad pepaya muda ini. Tapi yang satu ini dari detik food dengan sedikit penyesuaian. Kalau pepaya agak kaku, diamkan bersama sausnya dalam kulkas sampai saat akan dihidangkan, biasanya dengan cara seperti ini pepaya akan layu.

Bahan:
8 buah cabai rawit merah
6 siung bawang putih
2 sdm ebi sangrai
3 helai kacang panjang, potong 3 cm
300 g pepaya muda, kupas, iris kecil panjang
2 buah tomat, potong kasar
50 g wortel, iris kecil panjang
100 ml air asam Jawa
2 sdm saus ikan
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm gula Jawa, masak dengan 1 sdm air hingga leleh

Taburan:
2 sdm kacang tanah sangrai, memarkan agak halus
1 gengam daun ketumbar

Cara membuat:
• Uleg cabai dan bawang putih hingga halus.
• Tambahkan ebi, tumbuk hingga hampir halus.
• Masukkan kacang panjang, tumbuk hingga agak memar.
• Masukkan pepaya,dan wortel, aduk sambil tekan-tekan hingga layu.
• Tambahkan air asam, air jeruk nipis dan gula. Aduk rata.
• Pindahkan ke piring saji.
• Taburi kacang tanah. Sajikan segera.

SAMBAL UDANG

2010-11-06T22:57:00.001+11:00

Yipppeee...lagi ada udang kecil segar di hurstville, aku beli sekilo sekalian...ihhhh pegel banget bersihinnya, karena ternyata kotoran yang ada di punggung lebih banyak dan hitam daripada udang besar yang biasanya warnanya orange terang. Aku lebih suka yang rada basah sambalnya tapi kalau mau di buat kering juga lebih enak sih, biar tahan lama.

Bahan :

600 gram udang kecil buang kepala

1 sendok teh garam
1 sendok teh kunyit bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt air jeruk nipis

10 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih

6 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

1 sdm air asam jawa

2 buah tomat

Garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri udang dengan jeruk nipis, kunyit, ketumbar dan garam. Diamkan 30 menit. Goreng udang perbagian sampai berubah warna. Selesaikan menggoreng seluruh udang. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum dalam wajan yang sama sampai wangi dan air menyusut setengahnya. Tambahkan udang. Aduk rata. Masukkan garam, dan gula pasir. Kecilkan api. Masak sampai meresap.

3. Hidangkan dengan nasi panas.

Tongseng Kambing

2010-10-24T23:15:00.000+11:00

Sementara lupakan kolesterol dan asam urat. 3 hari yang yang lalu nemu yang jual kambing muda, kambingnya digantung nantangin gitu. Harganya juga nggak mahal, tapi masalahnya nggak bisa beli kiloan musti beli seperempat bagian paling sedikit. Akhirnya kita beli juga sih……paha atas juga bagian iga.

Rencana awal mau buat sate kambing dan sisanya yang bertulang dibuat tengkleng. Padahal udah pengumuman dan tanya2 resep tengkleng. Ealah pas diliat2 lagi kok dagingnya dikit banget. Akhirnya rubah rencana jadi buat kambing panggang bumbu guling. Kalaupun maksain buat tengkleng pasti banyakan tulang dari pada dagingnya.

Maka jadilah masakan dibawah ini.
Bahan:

400 gr daging kambing muda, potong dadu 2x3 cm

150 gr kol, buang tulang daunnya, iris kasar

6 bh bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

4 bh cabai rawit merah, iris serong tipis

2 bh tomat, potong jadi 8 bagian

2cm jahe, iris tipis

1 sdt lada bubuk

5 sdm kecap manis

1 bh jeruk nipis, ambil airnya

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

700 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai dan jahe, aduk-aduk sampai cabai layu dan wangi.

2. Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna, tuang air, aduk rata, didihkan.

3. Tambahkan kecap manis, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit. Tambahkan potongan tomat.

4. Sebelum diangkat masukkan kol dan air jeruk nipis, didihkan lagi.

NASI UDANG SURABAYA + SAMBEL SETAN

2010-09-22T23:14:00.000+10:00

Sudah lama sekali baca artikel nasi udang bu Rudy di Surabaya, baca dari deskripsinya kayaknya enak banget. Masalah tersebar di sini adalah nggak ada yang jual udang peci ini, walaupun aku sudah ke Fish Market di City. Kalaupun ada nggak mungkin aku beli sedikit (jauh banget dari rumahku), karena kalau beli sekilo......nggak sanggup ngebayangin bersihinnya. Banyak sekali alasannya...hehehehehee...niat buat nggak sih sebenernya?

Pas kita lagi ke fish shop dekat rumah, aku lihat2 freezer mereka....eh nemu udang peci di antara produk beku mereka yang di khususkan untuk umpan pancing...hahahahha....iya umpan pancing!

Mas Jono nanya, “itu buat mancing ya?”

Aku jawab iya aja biar cepet, lagian nggak mungkin ngejelasin di situ.

Sampai rumah udangnya sudah cair dan hanya 250gr, aku bersihin dan buang kepalanya. Di goreng dan di buat camilan.

Pas mas Jono makan, dia nanya:” ini udang yang tadi? Yang mau kamu buat umpan ikan?”

Aku jawab iya, tadi memang beli karena memang mau buat udang kering ini.

Kata dia:” kaya makan doggy food, cuman yang ini buat ikan.” Hahahahaha....ada2 aja, tapi menurut dia sih enak.

Resep aku copy dari Primarasa seri jajanan Jawa Timur dan sudah aku modif sedikit.

Bahan:

250gr udang peci, bersihkan

1sdt cuka masak

5sdm tepung beras

Minyak goreng

Bumbu halus:

½sdt ketumbar bubuk

5siung bawang putih

½sdm garam

Sambal Setan:

100gr cabai rawit

8 bh bawang merah

4siung bawang putih

½sdt garam

50ml minyak goreng

Cara membuat:

• Sambal Setan: kukus atau rebus: cabai rawit, bawang merah dan bawang putih.

• Letakan semua didalam cobek dan tambahkan garam. Gerus kasar. Tumis dengan minyak sampai mendidih. Angkat.

• Bersihkan udang dan buang kepalanya, biarkan kulitnya. Olesi dengan bumbu halus dan cuka. Aduk rata dan diamkan setengah jam.

• Taburkan tepung beras, aduk rata sampai semua udang terbalut tepung. Sisihkan.

• Panaskan minyak dalam wajan. Masukan udang dan goreng sampai udang kering, angkat dan tiriskan.

• Hidangkan selagi hangat.

SAYUR KAPAU

2010-09-06T21:35:00.000+10:00

Masakan padang memang selalu menarik untuk di bahas dan di makan. Siapa coba yang belum pernah ke restauran padang, pasti hampir 50% penduduk Indonesia sudah pernah ke Restauran padang.

Kali ini yang aku coba baru sayurnya aja, karena lagi bener2 pengen makan nangka muda. Sayur kapau ini termasuk yang sering aku makan jaman kuliah dan nge-kos dulu (yang paling murah soalnya...hihihihihi), kalau aku perhatikan sayur yang di buat restauran padang satu dengan yang lain pasti beda, terutama isinya. Mungkin tergantung dari apa yang bisa mereka beli di pasar, tapi standartnya sih kol, kacang panjang dan wortel (?)

Resep ini aku kutip dari Primarasa edisi Nasi Kapau. Pas ngeliat bukunya dan baca resepnya, aku pengen nyobain semua yang ada di buku itu. Nggak ada yang aku rubah dari resepnya secara aku juga nggak terlalu ngikutin ukuran2 yang ada di buku.

Bahan:

150 g nangka muda

Air untuk merebus nangka

2cm kunyit, memarkan

100 gr rebung rebus

10 untai kacang panjang

125 gr kol

1 liter santan, dari 1 butir kelapa

1 buah asam kandis

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

Bumbu halus,

10 buah cabai merah

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

4 cm kunyit

4 butir kemiri

1,5 sdt garam

1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Potong-potong nangka ukuran 2x4x4 cm. Rebus dalam air mendidih bersama kunyit sampai nangka empuk tapi tidak hancur, angkat, tiriskan.Buang kunyit.
2. Iris rebus tipis-tipis ukuran 4x4 cm. Potong-potong kacang panjang ukuran 8cm. Robek-robek kol ukuran 5-6 cm, sisihkan.

3. Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus, asam kandis, daun salam,daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Jerang diatas api sedang sambil ditimba-timba hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga santan berminyak.

4. Masukan nangka dan rebung. Teruskan memasak sampai nangka cukup matang dan santan mendidih kembali. Masukan kacang panjang dan kol, masak hingga semua bahan cukup matang, angkat.

Apple streusel slice

2010-08-17T21:45:00.000+10:00

Resep ini aku dapat dari http://www.taste.com.au/ , buatnya gampang banget dan yang lebih penting adalah nggak perlu ngeluarin mixer karena aku buatnya semua di food processor-ku yang mungil. Resepnya gak ada perubahan yang berarti karena sepertinya resep ini anti gagal.....heheheehe....sok tau-nya keluar deh. Tepung yang aku pakai adalah self raising flour.

Step 1: kocok mentega dan gula dalam food processer sampai pucat dan ringan.

Step 2: Masukan telur satu persatu dan kocok rata (hanya 5 detik pertelur)

Step 3: Keluarkan knife blade, tuang tepung yang sudah di ayak. Aduk rata dengan spatula.

Step4: Lapisan Streusel, masukan semua bahan dalam food processor dan kocok sampai berbutir-butir.

Step-step selanjutnya sama seperti di bawah.

Bahan

• 180g mentega, suhu ruangan dan potong persegi

• 150gr gula kastor

• 2 bh telur, kocok lepas

• 200gr tepung terigu

• 1 sdt baking powder

• 1 sdt kayu manis bubuk

• 2 bh Grany Smith Apel, kupas, buang bijinya, cincang kasar

Lapisan Streusel

• 50gr brown sugar

• 50gr tepung terigu

• 1 sdt kayu manis bubuk

• 30g mentega, suhu ruang

Cara membuat

1. Panaskan oven pada suhu 180⁰C. Oles loyang dengan mentega tipis dan lapisi baking paper. Kocok gula dengan mixer sampai lembut dan pucat. Masukan telur satu persatu. Kocok rata.

2. Ayak tepung terigu, baking powder dan kayu manis bubuk . Tuang kedalam adonan mentega. Aduk rata

3. Tuang dan ratakan adonan pada loyang. Tabur potongan apel merata.

4. Lapisan Streusel: Campur semua bahan dalam mangkok. Gunakan jari-jari tangan untuk mencampur atau gunakan garpu sampai adonan berbutir-butir.

5. Tabur streusel diatas apel merata. Panggang selama 50 menit atau gunakan tes tusuk.

6. Dinginkan dan potong-potong.

AYAM BAKAR TALIWANG

2010-07-10T00:29:00.002+10:00

Resep ini aku dapat dari Nova seri masakan daerah, dengan penyesuaian disana sini jadilah ayam bakar yang super pedes ini. Sambal yang aku buat adalah sambal matah dengan sari jeruk nipis yang lebih dominan jadi bisa nolong bibir yang terbakar cabe rawit.

Sebenarnya bisa aja sih di buat moderat pedesnya, tapi kok ya jadi kayak ayam bakar pedes biasa. Apalagi mas Jono, semangat banget kalau aku buat Ayam Taliwang. Dia selalu lupa namanya dan biar gampang ingat selalu dia ganti jadi ‘ayam taliban’ ada-ada aja deh….

Karena bumbu marinade-nya pakai terasi, aku siasati kalau mau buat bumbunya aku buat cukup buat 2 sampai 3 kali masak dan aku simpan di freezer cukup buat sekali masak. Waktu ngolah bumbunya juga musti pinter-pinter ngatur waktu, seperti: kalau mau buat waktu summer (jadi bisa buka pintu dan jendela lebar-lebar), pas mas Jono dan CJ nggak ada di rumah (hidung mereka berdua sensi sekali sama bau terasi) dan yang penting lagi begitu bumbu sudah masak langsung pisah-pisah sesuai porsi dan di tutup rapat. Cuci semua alat masak bersih-bersih sampai nggak ada sisa bau terasi. Begitulah suka dukanya terasi mania yang punya suami sama anak alergi terasi, juga durian, juga pete, juga jengkol.

BAHAN:

1 ekor ayam ras
1 buah jeruk nipis
1/2 sendok makan garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sendok makan gula merah
100 cc air

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah, cincang kasar
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi, bakar
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan ayam dan potong tulang di sepanjang punggung ayam. Pipihkan ayam dengan cara menekan dada ayam. Bantu dengan tusuk sate melintang sisi ayam untuk menjaga bentuknya. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah cincang 5 menit, masukkan ayam dan gula merah, aduk rata, tambahkan dengan air. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat.

3. Bakar ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan hidangkan dengan pelengkap.

BBQ CHICKEN WINGS

2010-07-06T23:30:00.000+10:00

Lebih cocok untuk snack kalau lagi lapar di antara waktu makan, atau untuk menu makanannya CJ kalau lagi nggak punya ide buat makan siangnya...hehehehe.

Kita biasanya buat sekalian banyak, secara sayap ayam ini murah harganya, tapi bukan murahan ya.....

Atau kalau misalnya ada acara ulang tahun yang nggak terlalu resmi atau sekedar arisan atau pun hanya buat kumpul2.

Kalau suka pedes bisa di tambah saus sambal atau cabe kering bubuk.

BAHAN:

12 buah sayap ayam, potong 2 bagian

Bumbu, aduk rata:

2 sdm olive oil
50 ml kecap asin
3 sdm L&P saus/ saus ingris
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
4 siung bawang putih, parut
1ruas jahe, parut
75 ml madu
1 sdt merica hitam bubuk
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Campur sayap ayam bersama campuran bumbu. Diamkan selama 2jam hingga bumbu meresap atau dalam kulkas semalam.

• Taruh sayap ayam beserta bumbu perendamnya dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 60 menit hingga matang dan bumbu menjadi karamel. Angkat. Sajikan

MADU MONGSO PANDAN

2010-07-04T00:18:00.000+10:00

Madu mongso, bikin kangen....padahal belum bisa buat tape ketan sendiri dan nggak ada yang jual tape ketan hitam. Di chinese shop adanya cuman tape ketan putih aja, akhirnya beli juga sih. Sampe rumah langsung di buat jadi madu mongso dengan modifikasi di sana-sini, seperti pakai gula pasir untuk gantiin gula jawa dan pakai pasta pandan biar ada rasanya sekalian.

Hasil akhirnya, nggak mengecewakan. Mungkin karena terbiasa sama tekstur tape ketan hitam yang cenderung utuh, madu mongso tape ketan putih ini rada lembut jadinya di lidahku. Tapi yang penting sih bisa ngobatin kangen sama madu wongso dari jawa tengah.

BAHAN :

500 gram tape ketan hitam

100 gram gula pasir

200gram gula pasir

300 ml santan kental

2 lembar daun pandan

3 tetes panda pandan

garam secukupnya

Plastik, di potong sesuai selera

CARA MEMBUAT:

1. Masak gula, santan, daun pandan, pasta pandan dan garam hingga kental.

2. Masukan tape ketan dang aduk hingga kalis. Angkat.

3. Ambil satu sendok makan adonan kemudian bungkus dengan plastik.

4. Simpan dalam toples. Hidangkan.

Donat Mini Strawberry

2010-05-24T11:38:00.001+10:00

Waktu jalan-jalan ke mall CJ minta di beliin donat, aku bilang nanti aja kita buat di rumah. Nah ini dia hasilnya dan nggak mengecewakan rasanya, CJ suka dan mamanya juga suka.

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi
5 gr ragi instan
3 gr bread improver
2 gr baking powder
50 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
50 gr kuning telur
100 ml susu evaporated
150 gr air es
7 gr garam
50 gr margarin

Isi
1 botol selai strawberry

Taburan:
Gula donat

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering, masukkan telur dan air, uleni hingga kalis, masukkan margarin, aduk sampai adonan tidak lengket. Biarkan mengembang selama 30 menit..
2. Kempeskan adonan dan timbang seberat 10 gr, buat bentuk bulat. Biarkan kurang lebih 15 menit agar adonan mengembang lagi.
3. Panaskan minyak, goreng donat hingga kuning kecokelatan. Angkat.
4. Setelah dingin, isi donat dengan selai strawberry dengan bantuan plastik segitiga.
5. Taburi gula donat dan hidangkan.

Nasi Tahu Magelang

2010-05-15T00:12:00.000+10:00

Biasanya judulnya ketupat tahu Magelang, tapi entah kenapa penyakit malas menyerang dengan sukses. Semua bahan sudah tersedia tapi kalau di suruh nunggu buat lontong dulu...hhhmmmm...moment pengen makan tahu magelangnya sudah melayang entah kemana.

Karena banyak yang di modifikasi jadinya nggak bisa di bilang ini resep original, tapi rasa akhirnya, mendekati ketupat tahu magelang yang pernah aku makan di Jakarta....hahahahaha.....belum pernah ke Magelang soalnya.

Untuk bakwan aku tambah udang cincang biar sedap, hanya 100gr aja sih....soalnya adanya cuman segitu.

Bahan :

6 ptg tahu putih kecil, goreng, potong-potong

5 lbr kol, iris halus

100 gr taoge, siangi, seduh

4 ptg tempe persegi, goreng, potong-potong

1 sdm bawang goreng

½ sdm seledri, iris halus

25 gr kacang mede goreng, tumbuk kasar

Kerupuk udang

Bahan bakwan sayur :

200 gr tepung terigu

50 gr kol, iris halus

50 gr tauge

50 gr wortel, iris korek api

100 ml air

1 sdt garam

1/4 sdt lada

Minyak goreng

Saus:

4 siung bawang putih, haluskan

10 bh cabai rawit merah, haluskan

100 gr gula merah

4 sdm kecap manis

1 sdt garam

300 ml air

Cara membuat:

1. Bakwan sayuran: campur tepung terigu, kol, tauge, wortel, garam dan lada hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental.

2. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

3. Saus: campur bawang putih bersama cabai rawit merah, gula merah, kecap manis, garam dan air, aduk rata. Panaskan sampai mendidih dan angkat segera.

4. Penyajian: susun nasi, kol, dan tauge, siram saus, tabur seledri, bawang goreng, tempe goreng, tahu goreng iris dan bakwan sayur iris.

TEMPURA UDANG

2010-05-03T23:28:00.000+10:00

Udang tempura memang selalu menggoda untuk di coba, karena penampakannya yang manis dan menggoda selera. Agak tricky buatnya karena tempura yang dibilang berhasil harus lurus udangnya. Resep ini didapat dari majalah sedap dan lengkap dengan step by step-nya, jadi kalau di baca baik-baik dan diikutin step stepnya, kegagalan bisa diminimalis.

Sengaja nggak dibuat sausnya karena memang mau nyoba buat tempura udangnya aja.

Jadi trik-nya adalah, setelah udang di kupas kulitnya kerat-kerat silang perut udang, hingga semua urat di bagian perut dan sisi kiri kanan udang putus tapi jaga jangan sampai punggung udang putus. Memang ribet sekali kedengarannya hanya sering latihan bakalan buat kita lebih pintar dan luwes jari-jari kita buat udang lurus tanpa putus…hehehehehe…selamat latihan.

BAHAN :

10 ekor udang pancet, buang kepala lalu kerat punggungnya, Luruskan sambil dipipihkan

100 gram tepung tempura siap pakai

BAHAN ADONAN TEPUNG:

140 gram tepung tempura

2 butir telur

270 ml air dingin

1/2 sendok teh kaldu instan bubuk

BAHAN SAUS:

4 1/2 sendok makan mirin

150 ml kaldu (dashi)

2 1/2 sendok makan kecap jepang

BAHAN PELENGKAP:

lobak, diparut

Jahe, diparut

CARA MEMBUAT :

1. Buat bahan saus, campur semua bahan lalu didihkan. Sisihkan.

2. Adonan tepung, aduk tepung tempura, telur, air dingin, dan kaldu instan. Sisihkan.

3. Kupas udang. Kerat udang lalu memarkan hingga tubuh udang luras dan tidak bengkok ketika digoreng.

4. Gulingkan udang di tepung tempura sampai rata. Celupkan udang di adonan tepung. Bagian ekornya tidak dibalut.

5. Goreng udang dalam minyak panas dan banyak. Tuang sedikit-sedikit adonan tepung. Diamkan selama 1 menit.

6. Perciki permukaan udang dengan adonan tepung. Satukan adonan tepung yang berserakan dan mulai kering hingga menempel pada udang.

7. Goreng sampai kering dan kuning keemasan.

8. Sajikan tempura panas dengan saus yang sudah dicampur pelengkap.

Nasi Pandan dan Sambal Telur dan Pete

2010-05-03T22:43:00.000+10:00

Setelah berbulan-bulan mamadidapur tutup, sekarang sudah berproduksi lagi...walaupun utang postingannya banyak tapi internet koneksi di rumah dalam keadaan byar-pet, jadi menunggu keadaan lebih baik.

Resep yang di posting inipun bukan resep baru tapi sudah pernah di buat lama sekali sewaktu kita masih tinggal di Banda Aceh. Jadi bisa masak banyak dan dimakan rame-rame.

Resep nasi pandannya diambil dari NCC resepnya mbak Fat dan sambel telornya hasil modifikasi dari sambal goreng udang.

NASI PANDAN

Penulis: Famah Bahalwan

Bahan:

500 gr beras putih

100 ml santan kental

500 ml air

1 sdm garam

15 lbr daun pandan

Cara membuatnya:

1. potong-potong daun pandan, blender bersama saparuh bagian air, saring peras. Campur air pandan bersama santan, dan sisa air hingga jumlah total menjadi 600ml.

2. kukus beras hingga panas, sambil masak campuran air pandan hingga mendidih. Matikan api.

3. Campur beras panas dengan air pandan panas, aduk rata dan biarkan semua air terserap habis.

4. Kukus kembali beras selama 20 menit. Angkat. Sajikan.

Sambal Telor dan Pete

Bahan:

5btr telur ayam, rebus, kupas kulit dan goreng sampai berkulit

1papan pete, kupas, potong 2

2 lbr daun salam

1 btg serai, ambil putihnya, iris halus

2 sdt asam jawa, cairkan dengan 50 ml air

5 sdm minyak goreng

Haluskan:

400 gr cabai merah

7 bh bawang merah

2bh tomat merah

1 sdm gula merah

1 sdt terasi

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan pete dan telor, aduk rata.

3. Masukkan daun salam, serai, dan air asam, aduk rata, kecilkan api, masak sampai matang dan harum.

LUMPIA GORENG

2010-03-22T23:37:00.001+11:00

Hmmm…salah satu favorit aku yang gampang di buat untuk snack sore atau makan siang ringan. Isinya sih biasanya aku buat sekalian dan aku simpan di freezer buat kapan2 atau buat teman makan nasi kalau lagi malas masak lauk…..
Resepnya aku dapat dari sedap Sekejap dengan modifikasi di sana-sini.

Bahan:
20 lbr kulit lumpia siap pakai

Isi:
75 gr udang cincang
75 gr ayam cincang
300 gr bengkuang, iris korek api
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt gula pasir
1 btr telur, kocok lepas
Minyak goreng

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 sdm ebi
4 bh bawang merah
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan bengkuang, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.

2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.

3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

BABAT GONGSO

2010-03-22T23:24:00.003+11:00

Babat, makanan yang di suka di Indonesia tapi nggak semua orang juga suka makannya. Alasannya karena geli, warna hitam, bersihinnya susah dan kalau nggak bisa ngerebusnya bakalan bau dan alot selalu.
Tapi semenjak pindah ke Sydney, babat ini gampang sekali di dapat di supermarket. Penampilannya putih bersih tanpa cela dikemas kedap udara dan siap diolah, jadi apapun yang kita mau. Hanya sayang babat putih bersih ini adanya diantara makanan buat guguk di bagian chiller....hehehehehe...
Tadinya mas Jono sempat protes waktu aku mau beli babat ini, tapi akhirnya nyerah setelah aku bilang bahwa aku suka sekali babat dijadiin sup atau di tumis pedas...hhhmmmm.
Semenjak terdeteksi kena asam urat, babat satu ini di coret dari daftar menu ‘mamadidapur’ dan baru tahun ini kangen banget dan buat babat gongso, nasi goreng babat dan sup babat. Puaslah pokoknya. Sampai ketemu tahun depan babatku sayang badanku malang.....

Bahan:

500 gr babat, potong-potong

4 lbr daun salam, bagi 2

4 cm lengkuas, memarkan, bagi 2 bagian

2 sdm kecap manis

½ sdt garam7

50 ml air

Minyak goreng

Taburan:
Bawang merah goreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

7 bh bawang merah

10 bh cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Rebus babat bersama lengkuas, sereh dan daun salam. Biarkan mendidih. Buang airnya dan rebus kembali sampai babat empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, masukan lengkuas, daun salam, aduk, masak hingga harum.
3. Masukkan babat, aduk, tuang air, kecap manis dan garam, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit, angkat dan taburi bawang mrah goreng.

URAP SAYURAN

2010-03-09T13:26:00.003+11:00

Urap sayuran, sebenernya bukan makanan yang aku suka buat begitu juga gado-gado. Bukan masalah nggak doyan sih tapi lebih ke malas buatnya, karena nggak mungkin beli sayuran dikit atau buat bumbu urap cukup buat sekali makan. Jadi aku bakalan buat urap atau gado-gado kalau bener-bener udah kangen sama masakan yang satu ini atau ada temen yang mau bantuin ngehabisin.
Di resep ini aku cantumin kencur, karena memang resep aslinya seperti itu, tapi aku skip kencurnya karena nggak nemu di sini, Tapi terasinya aku tambahin dikit. Biar rasanya mantaf!Kalau dari saran ibuku, bumbu urap kalau mau disimpan lama lebih baik di buat setengah kering atau di sangrai. Kalau di simpan di frezeer bisa tahan berbulan-bulan, jika akan dipakai tinggal keluarin sesuai porsi yang kita inginkan dan di kukus aja. Tip yang praktis sekali.

Bahan:

200 gr kacang panjang, potong-potong

200 gr wortel, potong korek api

200 gr tauge besar, buang akarnya
200 gr sawi putih, iris halus

100 gr selada air, ambil pucuknya

6 lbr daun jeruk purut, iris halus

250 gr kelapa muda kupas, parut panjang

Bumbu halus:

10 bh cabai merah

7 bh bawang merah

4 siung bawang putih

6 cm kencur

2 sdt terasi

1 1/2 sdt garam

75 gr gula merah

1 sdt sari asam jawa

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut dan bumbu halus hingga rata, masukkan daun jeruk, aduk rata.

2. Masukan bahan urap dalam wajan, jerangkan diatas api kecil. Aduk hingga bumbu urap setengah kering.

3. Rebus tauge, kacang panjang, sawi putih, selada air, wortel hingga lunak, angkat, tiriskan.4. Sajikan urap dengan bumbunya.

Tahu Telur

2010-02-19T22:59:00.003+11:00

Sebenarnya resep yang satu ini lebih keperayaan, karena aku nemu bumbu petis 2 hari yang lalu di China Town. Dan aku ngerasa beruntung sekali, bisa nemu petis ini diantara deretan saus dan segala sambal yang jenisnya berpuluh2. Kesannya norak ya….biarin aja deh!

Aku nggak bisa nahan ketawa waktu baca judulnya, namanya ternyata “Otak Udang” dan dalam kurung ada tulisan Petis…hahahaha…kalau nggak ada orang lain di sekitar pengen rasanya ketawa ngakak.
Karena kemasannya bagus dan namanya yang aneh, aku jadi pengen tahu buatan mana sih ini petis…ehhh…ternyata saudara2, petis ini buatan Malaysia. Terjawab semua sudah…pantas namanya aneh!

Aku jadi penasaran pengen coba yang satu ini, petis yang buatan sidoarjo sih sudah sering nyoba. Ternyata petis made in Malaysia ini lebih mild rasanya, menurut lidahku yang nggak begitu peka. Kalau dari bau sih, nggak jauh beda.

Bahan tahu:

2bh tahu ukuran sedang, potong persegi
2btr telur ayam
Garam dan lada
Minyak untuk menggoreng

Sambal petis:

4bh cabe rawit atau sesuai selera
2siung bawang putih, digoreng
50gr kacang tanah, digoreng
½sdt gula merah
2sdm petis udang
4sdm kecap manis
½sdt sari jeruk nipis
Air matang secukupnya

Pelengkap:
2 genggam tauge panjang, rebus
1 btg seledri, iris halus
1 buah timun, cincang
Bawang goreng
Kerupuk

Cara Membuat
1. Kocok telur, masukan lada dan garam. Bagi menjadi 2 porsi.
2. Goreng masing-masing adonan telur dalam minyak panas. Sisihkan.
3. Giling halus semua bahan sambal petis dan selesaikan rasanya dengan menambahkan kecap ,air jeruk, garam dan gula.
4. Letakkan tahu goreng dalam piring dan siram dengan saus sambal, beri tauge dan timun cincang serta taburan seledri dan bawang goreng.

Chilli Con Carne

2010-02-16T22:08:00.002+11:00

Signature dish-nya mas Jono nih, kalau lagi buat masakan yang satu ini, aku pasti langsung masak nasi...hehehehe....pertama kali dia protes, kedua kali masih protes...seterusnya nyerah dengan pasrah kalau istrinya makan chilli con carne pake nasi. Argumentasiku sih...khan lengkap tuh ada lauk, nasi dan kriuk-kriuknya dari corn chips.
Kalau CJ lain lagi, kalau papanya masak ini. Dia minta dibuatin garlic bread dan dia mau makan tanpa kacang merah....hahahaha.

Bahan:
1 sdm olive oil
1kg daging sapi, potong persegi 1x1cm
2 bawang bombay, cincang kasar
2 bawang putih, cincang kasar
1 paprika hijau, buang bijinya, potong persegi kecil
2 x 400g tomat kaleng, cincang kasar
500ml kaldu daging atau air biasa
2 sdt jinten bubuk
2 sdt oregano bubuk
1 sdt cengkeh bubuk
1-2 sdt cabai kering bubuk/paprika merah bubuk
1 x 300gr kacang merah, tiriskan dan cuci di air mengalir
Keju cheddar parut, untuk taburan
Tomat cincang, untuk taburan
Alpukat yang sudah di haluskan (optional)
Sour cream (optional)
Corn Chips
Garlic Bread (optional)

Cara Membuat:

Panaskan olive oil pada suhu tinggi, masukan potongan daging sebagian hingga coklat sisinya. Sisihkan dan selesaikan hingga semua daging matang.Turunkan suhunya, masukan bawang bombay, bawang putih dan paprika. Aduk dan masak selama 5 menit.
Masukan daging kedalam panci bersama tomat kaleng, kaldu, jinten, oregano, cengkeh dan cabai kering. Masak tertutup selama 1 jam.
Masukan kacang merah dan masak lagi selama 30 menit tanpa tutup panci.
Selesaikan rasanya dengan lada dan garam.
Hidangankan chilli con carne dalam piring saji, taburi dengan keju parut, tomat cincang dan corn chips. Tambahkan sour cream dan alpukat halus jika suka, juga garlic bread.

Notes:
Masakan ini bisa di bekukan dan di panaskan lagi dalam wajan datar dengan api kecil.
Dimakan dengan nasi putih, jelas lebih enak...hehehe...apalagi kalau di tambah tabasco.

PECEL LELE

2010-02-16T21:23:00.002+11:00

Pecel lele ini adalah makanan yang bener-bener nyummy...apalagi kalau di beli dan dimakan di warung pinggir jalan...hahahaha. Walaupun kita tahu bahwa makanan yang mereka hidangkan jauh dari kriteria ‘bersih’ tapi sekali-sekali ‘nakal’ nggak akan buat kita sakit. Itu teori aku lho....
Dahulu kala, bertahun-tahun hidup di kost sempit jauh dari rumah ortu, makanan seperti ini yang selalu sedia setiap saat juga mie tek-tek dan mie baso, juga indomie rebus....hidup anak kos!
Biasanya kita akan kembali ke warung pecel lele yang sama kalau sambelnya enak, karena rasa lele dimana-mana sama aja. Dan yang buat kita ‘geli’ kadang-kadang minyak buat goreng lele yang hitam legam...hiiiii serem. Belum lagi kalau warungnya letaknya ada di atas got.
Ih kok jagi berpanjang kata ya....pokoknya pecel lele ini enak. Dan setelah era anak kos lewat, sekarang kita bisa buat versi sehatnya dan juga bersih.

Bahan:
4 ekor lele yang sudah bersih
100ml air
1sdt air jeruk lemon
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Bahan Sambal:
10 buah cabai merah besar, goreng
5 buah cabai rawit, goreng
1 sdt terasi, goreng
5 butir bawang merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
½ sdt garam
¼sdt gula pasir
1 buah tomat, potong 2 bagian dan goreng

Bahan pelengkap:
Lalapan

Kerat badan lele 2 atau 3 sayatan. Rendam dalam bumbu selama 30 menit.
Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kering.
Ulek bahan sambal hingga halus atau kasar sesuai selera. Tambahkan tomat. Aduk rata.
Sajikan segera.

DENDENG PADANG SAMBAL MATAH

2010-02-12T22:12:00.003+11:00

Kalau baca judulnya jadi bingung, sorry ya....ini resep sudah diacak-acak untuk menyesuaikan lidah yang buat...hehehe. Menurut aku sambal balado berminyak sekali, padahal bisa sih di buat untuk nggak terlalu berminyak tapi aku pengen kali ini sambalnya seger. Maka pilihan jatuh ke sambal matah (Padang ketemu Bali nih...)

Untuk masakan yang satu ini suamiku suka sekali tapi bukan untuk dimakan pakai nasi, tapi dimakan begitu aja seperti keripik. Sedangkan aku sebaliknya, nggak tega gitu kalau harus makan polosan tanpa nasi. Nggak tega sama perutku maksudnya.

Kebetulan aku buat sambel matah dadakan, pas aku taruh diatas dendeng kering dan aku cicipin kok rasanya enak sekali. Garing, gurih, asam, manis, asin dan asam.....hmmmm enak deh.

Dendeng Balado
BAHAN :

500 gram daging sapi has

1 sendok teh ketumbar

2 siung bawang putih

2 sendok teh garam

500 ml air

minyak goreng

Cara Membuat:
Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam. Campur dengan air rebusan lalu rebus daging di dalamnya hingga setengah matang. Iris tipis daging kemudian goreng sampai matang, sisihkan.

Sambal Matah

Bahan:
10 butir bawang merah, iris tipis
7 buah cabe rawit, iris halus
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
½ sdt terasi bakar
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
1 sdm air jeruk nipis
30 ml minyak goreng panas
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Campur jadi satu semua bahan kecuali minyak, tekan-tekan dengan punggung sendok.
Tuang minyak panas. Aduk rata.

OBLOK-OBLOK DAUN SINGKONG

2010-02-08T22:28:00.003+11:00

Masakan yang satu ini, aku buat sudah lama sekali waktu mas-ku masih tugas di Aceh, yang pasti sih aku buat bukan untuk makan dia, tapi buat makan aku sendiri. Kangen soalnya sama masakan sederhana yang satu ini.
Setelah kita balik ke Sydney, di sini nggak ada atau tepatnya belum ketemu yang jual daun singkong, kalau lagi kangen berat sama yang namanya oblok-oblok ini dan biasanya ibu di Bogor pakainya daun singkong. Daun singkong aku ganti pakai ‘spinach’ daun yang menurut aku nggak akan hancur kalau di masak berkuah banyak gini., walaupun tetap beda tekstur dan rasa, apalagi hasil akhirnya. Dengan keadaan yang terbatas kita jadi tambah kreatif dan tentunya tanpa mengurangi kandungan gizinya atau malah bertambah kandungan gizinya karena pakai ‘english spinach’…..entahlah!
Kalau sudah mateng…..wanginya semerbak sekali, buatnya gampang dan sekali lagi hijau royo-royo. Terima kasih ibuku sayang untuk resep ini.

BAHAN :
300 gr daun singkong, rebus dan cincang kasar
100 gr tetelan rebus dalam
1 liter air
200ml santan instan
50gr kelapa parut muda
25gr udang rebon, cuci dan tiriskan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
3 buah cabai rawit 2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
Masukkan bumbu halus dalam rebusan daging, daun singkong,udang rebon, salam, dan lengkuas.
Setelah bumbu meresap, tambahkan kelapa parut. Masak kembali sampai semua bahan matang.

CINNAMON ROLL

2010-02-06T23:18:00.002+11:00

Source: Femina

Resep yang satu ini gampang buatnya dan isinya bisa di ganti pakai apa aja, yang tersedia di pantry, seperti coklat bubuk+gula bubuk dan coklat kancing atau kismis cincang atau kurma cincang. Dan yang paling penting enak rasanya.
Setelah adonan masuk oven dan dipanggang setengah jalan, wanginya kemana-mana.
Buat perut keroncongan dan tangan gatal buat nyomot secuil.

Resepnya masih asli plek keteplek nggak ada yang aku rubah, takut gagal soalnya...hehehehe...entar kalau udah beberapa kali nyoba berhasil baru deh beraniin diri buat modifikasi.

BAHAN:

500 g tepung terigu khusus roti

75 g gula pasir

1 bungkus (11 g) ragi instan

2 sdm susu bubuk

4 kuning telur ayam

300 ml susu cair

75 g mentega tawar

½ sdt garam

Taburan, aduk rata:

1 sdm kayu manis bubuk

5 sdm gula bubuk

2 sdm mentega tawar, lelehkan

CARA MEMBUAT:
Campur tepung terigu, gula, ragi, dan susu bubuk, aduk rata.
Tambahkan telur, tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis (tidak lengket di tangan).
Masukkan mentega dan garam. Uleni kembali.
Diamkan selama 30 menit sambil tutup dengan plastik atau lap basah hingga mengembang 2 kali lipat. Letakkan di suhu ruang. Sisihkan.
Pukul adonan hingga kempis. Gilas dan tipiskan adonan hingga setebal 1 cm, taburi dengan bahan taburan hingga rata. Gulung perlahan.
Potong melintang setebal 2 cm. Atur di atas loyang datar ukuran 28 x 28 x 3 cm yang sudah diolesi margarin. Beri jarak di antaranya.
Diamkan lagi selama 10 menit hingga mengembang.
Panggang dalam oven panas suhu 200° C selama 30 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
Sajikan hangat.

SANDWICH PISANG

2010-02-03T21:38:00.001+11:00

Resep yang satu ini gampang sekali, sambil merem buatnya juga jadi dan yang penting anak-anak suka dan pisangnya nggak berubah jadi coklat karena terkena udara.
Untuk buat sandwich yang satu ini, aku di bantu CJ anakku. Dia yang ngoles pisang ke roti tawar dan setelah aku potong segitiga dia juga yang ngelapis coklat warna-warni disisi roti.

Bahan:

6 lembar roti tawar tanpa kulit
3 buah pisang ambon
coklat beras warna-warni

Cara membuat:
Hancurkan pisang sampai lembut (bubur) dengan garpu. Oles ke salah satu sisi roti tawar, tangkupkan dengan roti tawar polos.
Potong melintang berbentuk segitiga.
Oles tipis sisi sandwich dengan sisa bubur pisang.
Tuang coklat beras dalam piring atau mangkok, tempelkan tiap sisi pisang sandwich pada coklat beras.
Sajikan.

GEMBLONG PISANG

2010-01-12T23:11:00.001+11:00

Gemblong polos aja rasanya sudah enak, apalagi kalau di tambah pisang....makin wangi aja. Resep satu ini hanya modifikasi dari resep gemblong yang sudah ada dengan sedikit penyesuaian di sana sini. Akhirnya jadilah gemblong pisang seperti di bawah ini.

Bahan:
200gr tepung ketan putih
100gr kelapa parut
75gr pisang ambon, haluskan
½sdt garam
70ml santan hangat
Minyak untuk menggoreng

Bahan gula besta:
100gr gula pasir
100gr gula merah, sisir
150ml air

Cara Membuat:
· Gemblong: Campur tepung ketan, kelapa parut, pisang dan garam. Uleni dengan tangan sampai semua bahan tercampur rata.
· Tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni.
· Ambil sedikit adonan bentuk lonjong. Sisihkan. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang matang.
· Gula besta: Panaskan gula pasir, gula jawa dan air dalam wajan. Aduk perlahan sampai berbusa dan kental.
· Masukan gemblong, aduk cepat sampai gemblong terbalut larutan gula. Matikan api.
· Aduk terus sampai gula membalut gemblong dan gula mengering.
· Hidangkan.

BANANA FRIANDS

2010-01-05T20:04:00.002+11:00

Resep yang satu ini gampang sekali buatnya, nggak pakai mixer dan sehat bahan-bahannya. Cocok sekali buat bekal anak sekolah. Bisa disimpan selama 2 mingguan di freezer setelah dibungkus dengan plastik wrap satu-persatu.

Karena tekstur yang padat dan berat, sebelum makan satu cake ini harus sedia 1 cangkir teh panas dulu...hehehehe.....

Penampakannya cantik dan yang pasti mengeyangkan. Yuk di coba.....

Bahan
200gr gula icing
75gr tepung terigu protein sedang
150gr almond bubuk
3btr telur, kocok lepas
180gr mentega, lelehkan dan dinginkan
3bh pisang ambon
1sdt esens pisang (optional)

Cara Membuat:
· Panaskan oven pada suhu 180°C. Oles loyang muffin dengan mentega cair dan lapisi tepung tipis-tipis.
· Ayak gula bubuk dan tepung terigu. Dalam mangkok besar masukan tepung, gula dan almong bubuk. Aduk rata. Buat lubang ditengah mangkok.
· Hancurkan 1 bh pisang ambon sampai halus.
· Tuang mentega leleh, pisang ambon halus dan telur. Kocok rata dengan garpu.
· Tuang larutan telur dan mentega kedalam campuran tepung. Aduk rata dengan spatula.
· Tuang kedalang cetakan muffin dan hias dengan potongan pisang ambon.
· Panggang selama 20 menit sampai kekuningan. Angkat dan dinginkan.
· Taburi dengan gula bubuk sebelum di hidangkan.

SEMAR MENDEM

2010-01-02T23:35:00.004+11:00

Dapet resep semar mendem dari Nova, langsung deh di coba…..hmmm…hasilnya nggak mengecewakan, cukup mengeyangkan dan yang pasti presentasinya lebih bagus dari lemper (menurut pendapatku sih…)
Begitu selesai di buat, langsung habis 2 buah. Tapi kalau bicara soal ketan hitam atau ketan putih aku tetep cinta sama ketan hitam….baunya itu lho yang khas banget.
Makanan yang satu ini lebih cocok untuk suguhan arisan atau hantaran, karena nggak tahan lama.

Bahan Lemper:

250 gr ketan putih, rendam selama 15 menit

125 ml santan kental

1/2 sdt garam

1 lbr daun pandan

Isi:

250 gr daging dada ayam

1 lbr daun salam

1 btg serai, memarkan

125 ml santan

Haluskan:

2 siung bawang putih

4 bh bawang merah

1 btr kemiri

1 sdt ketumbar

1/4 sdt garam

1 sdt gula pasir

Bahan Dadar Telur:

2 sdm tepung terigu

1/2 sdt garam

2 btr telur

100 ml air

Cara Membuat:

1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuang santan, aduk, masukkan ayam, daun salam, dan serai, masak hingga agak kering, angkat, dinginkan.

2. Panaskan dandang, masukkan ketan, kukus selama 20 menit, angkat dan sisihkan. Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, masukkan ketan, aduk, masak sampai santan meresap angkat. Masukkan dalam dandang kembali, kukus ketan sampai matang selama 30 menit.

3. Ambil 50 gr ketan, pulung sambil dipadatkan, pipihkan, isi dengan ayam, bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat, sisihkan.

4. Buat dadar: campur tepung, garam, telur, dan air, aduk rata, buat dadar tipis, sisihkan.

5. Ambil satu lembar dadar, taruh ketan diatasnya, lipat bungkus amplop dan gulung.

REMPA TERI MEDAN

2010-01-02T23:06:00.002+11:00

Teri medan memang selalu ngangenin. Seminggu yang lalu nemu teri medan kering dalam kemasan plastik tebal di chinese shop, begitu mau di masak kok kering aja terinya nggak ada jejak garam….aku cicipin dikit….ealah ternyata nggak asin blas tuh teri cuman baunya aja yang sama kayak teri medan yang biasa kita kenal.
Dalam bayanganku, enak nih tumis teri medan pake cabe rawit, bawang merah dan putih iris. Apa daya mesti berubah resep, jadinya seperti dibawah ini deh….ditambah ayam giling biar rasanya padat dan mantab.

BAHAN :
200 gr kelapa muda parut
50 gr ayam giling
100 gr teri medan
2 btr telur
garam dan gula secukupnya

BUMBU HALUS:
5 btr bawang merah
2 btr bawang putih
1 sdm cabe merah potong

CARA MEMBUAT:
Rendam teri medan selama 10 menit, tiriskan dan cuci sampai bersih.
Campur kelapa muda parut, ayam giling, teri medan, telur, garam, gula, dan bumbu halus.
Bentuk adonan dengan 2 buah sendok lalu masukkan dalam minyak. Goreng sampai matang.
Hidangkan selagi panas.

LAPIS SURABAYA

2009-12-30T23:34:00.002+11:00

Lapis surabaya adalah salah satu kue yang aku suka, karena lembut rasanya. Tapi dirumah nggak ada yang suka kue lembut-lembut gini, sukanya kue berat yang padat seperti muffin atau sejenis carrot cake. Satu lagi yang buat aku keder adalah banyaknya kuning telur yang dipakai.

Minggu lalu aku buat lapis surabaya ekonomis, resep di ambil dari Sedap Pemula seri ragam cake. Hasil jadinya lumayan lembut dan berasa lapis surabaya banyak kuning telur, hanya jadinya rada tipis karena loyangnya kegedean dikit dan nggak pake coklat pasta jadi warnanya nggak bisa jreng coklat. Lumayan banget buat ngobatin rasa kangen sama cake yang satu ini.
Resepnya aku sertain di bawah.

Bahan lapisan Putih:

5 kuning telur
3 putih telur
75g gula pasir
35g tepung terigu protein sedang
15g susu bubuk
100g mentega, lelehkan
150gr selai strawberi, siap pakai

Bahan lapisan coklat:

5 kuning telur
3 putih telur
75g gula pasir
25g tepung terigu protein sedang
15g coklat bubuk
10g susu bubuk
1/4sdt coklat pasta
100g mentega, lelehkan

Cara Membuat:
1. Lapisan putih: kocok telur dan gula sampai mengembang dan pucat.
2. Masukan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak. Aduk rata.
3. Tuang mentega sambil di aduk rata. Tuang adonan di loyang persegi 22x22x3cm yang sudah dioles mentega dan di alas kertas roti.
4. Oven 20 menit pada suhu 180 derajat celcius.
5. Lakukan yang sama untuk lapisan coklat.
6. Oles permukaan cake dengan selai strawberi, tumpuk dengan lapisan yang lain.

Tip dari majalah:

Lapis surabaya biasa di buat dari kuning telur saja, tetapi pembuatannya lebih sulit. Karena itu kita membuatnya dengan campuran putih telur.
Supaya lebih mudah juga, cake di buat 2 lapis saja. Tentu saja anda dapat membuatnya menjadi 3 lapis.

NASTAR KEJU KLASIK

2009-12-02T23:54:00.001+11:00

Nastar ini kue yang paling aku gemari setelah putri salju, kalau nggak ada yang ngengetin atau kalau nggak inget ama orang-orang sekitar kita yang juga kelaparan...hahahaha.....bisa habis 1 toples.
Kadang2 kalau beli jadi di bakery besar dan rasanya enak....hhmmmm...bisa di pastiin aku bakalan balik lagi untuk beli lebih banyak. Dasar pemalas!
Tahun ini karena jauh dari bakery besar manapun dan menjelang natal pula. Rada2 home sick dikit nih sama Bogor, makanya coba buat sendiri. Hasilnya nggak mengecewakan, rasanya enak...walaupun sebagian olesan kuning telur diatas nastar pada tanggal, jadi rada2 botak deh nastarnya.......

Bahan:
125 g margarin
75 g mentega
2 kuning telur ayam
1 putih telur ayam
250 g tepung terigu
50g gula bubuk
25 g susu bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
100 g keju permesan bubuk

Selai :
150 g nanas, parut
100 g gula pasir
2 cm kayu manis

Olesan:
2 kuning telur ayam, kocok

Cara membuat:
Ø Selai: Masak semua bahan di atas api kecil hingga kental dan warnanya agak kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Ø Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil dengan sendok kecil. Masukan dalam kulkas selama 1 jam.
Ø Kulit: Kocok margarin dan mentega hingga lembut.
Ø Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
Ø Masukkan tepung terigu,susu, gula halus, vanili dan keju permesan. Aduk hingga rata. Masukan dalam kulkas selama 15menit dengan ditutup plastik wrap.
Ø Ambil 1 sdm adonan kue, pipihkan. Isi dengan bulatan selai nanas, bentuk kembali menjadi bola-bola. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
Ø Taruh di loyang datar yang bersemir margarin. Olesi permukaannya dengan telur kocok.
Ø Panggang dalam oven panas 160 C selama 20 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan.
Ø Simpan dalam wadah kering bertutup.

SUS KOPI

2009-11-27T00:53:00.003+11:00

Dipersembahkan untuk kopi mania!

Nggak ada yang istimewa dari resep yang satu ini, hanya modifikasi dari resep-resep sus yang sudah beredar dimana-mana. Rasanya nyummy sekali bisa buat obat ngantuk yang mengenyangkan dan hati-hati kalau nggak bisa berhenti makan kalau belum habis. Nasihat aku sih, jangan coba-coba makan sendiri!

Bahan Dasar Sus:

100 gr margarin

100 gr tepung terigu

3 btr telur

200 ml air

½ sdt baking powder
¼ sdt kopi bubuk instan
Almond slice untuk taburan
Gula halus untuk taburan

Vla:

500 ml susu cair
150 gr gula pasir

½ sdt garam

¼ sdt vanilla

75 gr tepung maizena
½ sdt kopi bubuk instan

2 kuning telur

100 gr krim kocok

Cara membuat:
1. Kulit sus: campur rata margarin dan air, masak sampai mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi adonan, angkat, dinginkan. Tambahkan baking powder aduk rata.
2. Masukkan telur satu persatu aduk hingga rata. Masukkan adonan dalam kantung segi tiga, beri spuit bintang, cetak melingkar (seperti donat/ring) dalam loyang yang sudah dioles margarin,taburi dengan almond slice.
3. Panggang sus dalam oven dengan panas 200 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
4. Vla: campur tepung maizena dengan sedikit susu hingga rata, sisihkan. Masak sisa susu, kopi bubuk instan dan gula hingga mendidih, masukkan campuran tepung yang sudah dicairkan, aduk hingga kental. Kecilkan api, ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, ratakan, tuang kembali ke dalam adonan, aduk rata, angkat. Setelah dingin, campur vla dengan krim kocok, ratakan, angkat, sisihkan.
5. Penyelesaian: Masukan vla kedalam plastik segitiga, potong ujungnya dan sisihkan. Belah kue sus melintang isi dengan vla kopi. Tutup kembali dan taburi dengan gula bubuk. Hidangkan.

BAPAO AYAM MERAH

2009-11-24T17:07:00.003+11:00

Sudah lama pengen banget menaklukan si putih kukus ini, apalagi baru aja beli tepung tangmien...makin mengebu aja deh. Pucuk di cinta ulam tiba, ada resep Bapao Ayam Merah dari majalah Sedap edisi ke 10/2009.
Keliatannya resepnya ribet, tapi kalau semua bahan sudah di persiapkan sebelumnya dan baca step by stepnya baik2, pasti sukses.

Bahan kulit:
250gr tepung terigu protein rendah
65gr tepung tangmien
50gr gula tepung
20gr susu bubuk
6gr (½ sdm) ragi instan
½sdt baking powder
1btr putih telur
140ml air es
30gr mentega putih
½sdt garam

Bahan isi:
300gr daging ayam, cincang kasar
½sdt air jeruk lemon
¼sdt garam
½sdt merica bubuk
2sdt angkak
½bh bawang bombay, cincang halus
½sdt ngohyong (optional) nggak nemu soalnya...hehehehe....
3sdm saus tiram
1sdt gula pasir
2sdt minyak wijen
1sdt tepung sagu dan 1sdt air, larutkan

Cara Membuat:
1. Isi: Lumuri daging ayam dengan jeruk lemon, merica bubuk dan garam. Sisihkan selama 15 menit.
2. Seduh angkak dengan air mendidih. Buang airnya. Seduh 2 kali. Buang airnya. Haluskan angkak.
3. Campur angkak, bawang bombay, bumbu ngohyong, saus tiram, gula pasir, minyak wijen dan larutan tepung sagu. Aduk rata.
4. Rendam ayam dengan campuran bumbu dan diamkan selama 2 jam dalam lemari es.
5. Oven 30 menit dengan suhu 180°C yang dialas alumunium foil dan dioles minyak, bolak balik sampai matang.
6. Kulit: Campur tepung terigu, tepung tangmien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan dan baking powder. Aduk rata.
7. Masukan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis.
8. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing2 25gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
9. Pipihkan adonan dengan rolling pin. Letakan isi di tengah dan tutup isi dengan membentuk kembang.
10. Letakan diatas kertas minyak. Diamkan 45 menit, sampai mengembang.
11. Kukus 10 menit dengan api sedang.

MARTABAK MANIS MINI

2009-11-21T22:52:00.002+11:00

Setelah cari2 resep martabak manis yang gampang dan bahannya mudah di dapat disini dan sebisa mungkin bisa mendekati rasa abang2 martabak terang bulan pinggir jalan…..hehehehe…..inilah tantangannya hidup dirantau tapi kangen jajanan waktu kecil. Kalau nggak bisa nemu makanan yang sama persis, bukan berarti gigit jari terima keadaan.Akhirnya nemu resep yang satu ini dari tabloid Nova, gampang sekali buatnya dan jadinya lumayan banyak…wellll…tergantung dari cetakan yang di pakai sih. Lebih mungil lebih baik……menurut aku sih.

Bahan:

250 gr tepung terigu

150 gr gula pasir

1 sdt ragi instan

375 ml santan hangat

2 btr telur

1/4 sdt soda kue

Taburkan sesuai selera: mesyes, kacang tanah, wijen, gula pasir, keju, susu kental manis

Catatan:bila tidak ada cetakan martabak bisa menggunakan wajan teflon ukuran kecil.

CARA MEMBUAT

1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan, aduk rata.

2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, diamkan selama 20 menit.

3. Masukkan telur dan soda kue ke dalam adonan, aduk rata dan halus.

4. Panaskan cetakan martabak dengan api kecil, tuang 2 sendok sayur (kecil) adonan. Tunggu sampai keluar gelembung-gelembung kecil, taburi bahan taburan sesuai selera. Lipat dan tekan hingga membentuk setengah lingkaran, angkat. Oles kulit luar dengan margarine tipis-tipis.

SALAD MANGGA

2009-11-19T22:41:00.001+11:00

Ketemu mangga muda di pasar? Mau dimakan gitu aja? Kok sayang ya di sini (sydney) mangga muda susah dapetnya harus ke chinese shop dulu dan harganya mahal sekaleeee.
Akhirnya dapat ide untuk buat salad mangga ini, kebetulan ada setengah plastik udang beku di freezer dan semua bahan dressing ada smua di pantry.
Paling enak dimakan siang2 pas lagi panas terik, apalagi kalau dimasukan kulkas minimal setengah jam sebelum dihidangin.....hhmmmmm...nyyummm!
Bahan:
200gr udang besar, buang kulitnya sisakan ekor
1bh bawang bombay, iris tipis memanjang
1btg serai, ambil bagian putihnya iris tipis
2siung bawang putih, cincang halus
1cm jahe, cincang halus
1bh mangga mengkal, potong memanjang/korek api
1bh cabe merah, potong melintang
100gr kacang tanah goreng
Daun mint, untuk garnish
Lettuce untuk alas

Bahan Saus:
50ml air jeruk nipis
5sdm kecap ikan
4sdm gula pasir
5sdm thai chilli saus

Cara Membuat:
1. Aduk bahan saus sampai rata. Masukan serai, bawang putih dan jahe.
2. Rebus udang hanya sampai berubah warna, angkat segera. Sisihkan.
3. Masukan udang, mangga, bawang bombay dan cabe merah. Tuang saus dan aduk rata.
4. Diamkan 5 menit atau simpan lebih lama dalam kulkas hingga akan dihidangkan.
5. Hidangkan dengan dialas lettuce dan ditabur kacang tanah.

PROFITEROL DURIAN

2009-11-09T23:46:00.001+11:00

Sus yang satu ini memang enak, hanya diisi cream dan di siram coklat aja sudah enak apalagi ditambah durian...hhhhmmm...apalagi di makannya waktu creamnya setengah beku sudah mulai mencair dikit. Tapi banyak bahaya yang mengancam buat kesehatan kalau nggak hati2 untuk mengunsumsi sus yang satu ini.
Jadi saran saya, bijaksanalah dan jaga kesehatan masing-masing...lho kok kayak iklan kesehatan jadinya.

Bahan sus:
200ml air
100gr margarine
½sdt garam
125gr tepung terigu
4btr telur

Krim durian:
1box whippy bubuk siap pakai (±200gr)
100gr daging durian, hancurkan
150gr gula pasir
75ml air
½sdt garam

Saus coklat:
100gr Dark Cooking Chocolate, potong2 kecil
50gr mentega
80ml air
Rhum/Kahlua (optional)

Cara Membuat:
· Kulit Sus: Rebus air, mentega dan garam sampai mendidih.Aduk sampai margarine tercampur. Angkat dari kompor dan masukan tepung terigu, aduk sampai bergumpal. Naikkan ke kompor lagi dengan api dikecilkan, aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
· Tuang adonan sus kedalam mangkok. Kocok adonan dengan mixer dan masukan telur satu persatu sampai licin.
· Panaskan oven pada suhu 200°C
· Masukan dalam plastik segitiga dan semprotkan dengan spuit di atas loyang.
· Panggang di oven selama 30 menit sampai mengembang dan berwarna coklat muda.
· Turunkan suhu oven 150°C dan buat lubang kecil pada kue sus dan panggang lagi selama 5 menit. Angkat dan dinginkan.

· Krim Durian: Buat simple syrup dengan merebus air dan gula, sampai gula larut dan mendidih. Kecilkan api dan masukan daging durian dan garam. Aduk rata sampai adonan mendidih kembali. Angkat dari api dan dinginkan.
· Pada tahap ini jika ingin daging durian lebih hancur dan menyatu dengan syrup, adonan dapat di blender dan di saring.
· Biarkan adonan dingin pada suhu ruang atau disimpan dikulkas selama semalam.
· Kocok whippy bubuk sesuai petunjuk pada kemasan, sampai mengembang dan kaku.
· Tambahkan adonan durian, kocok rata dengan mixer. Tutup dengan plastik wrap dan masukan kulkas selama 2-3 jam atau sampai adonan dapat dibentuk.
· Keluarkan dari kulkas dan bentuk bulat dengan bantuan ice cream scoop/sendok ice cream.
· Letakkan bulatan-bulatan durian dalam wadah baru bertutup. Bekukan di freezer selama 2 jam atau sampai akan dihidangkan.

· Saus Coklat: Lelehkan DCC dan mentega dengan cara di tim dan tambahkan rhum atau kahlua jika suka.
· Cara Menghidangkan: Buat potongan melintang disetiap sus dan isi dengan ice cream letakan dipiring dan tuang saus coklat panas /hangat diatas sus.

Note:
Saus coklat dapat di ganti denga susu kental manis coklat yang di hangatkan dan ditambah 1sdt mentega untuk efek mengkilat.

Carrot Yogurt Bread

2009-11-08T03:09:00.002+11:00

Roti satu ini bener2 moist dan gampang buatnya. Resepnya aku dapat dari majalah sedap dan yoghurt yang aku pakai plain aja. Di resep ini wortelnya aku blender sampai jadi bubur….supaya nggak keliatan sama anakku, tapi akhirnya dia tahu juga sih (kok bisa ya? Aku aja nggak akan ngehh kalau bukan buat sendiri) CJ bilang….mom, ini roti yukkksss! Hahahaha….semenjak dia bisa ngomong, dia bener2 musuhan sama segala macam sayuran tapi yang nomer satu, ya wortel itu.
Ukuran resepnya nggak ada yang aku rubah, tapi aku buat 2 resep untuk satu loyang loaf yang agak besar dan tinggi. Konsekuensinya waktu manggangnya lebih lama.

Bahan :
175 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan baking powder
1/4 sendok teh soda kue 1/4 sendok teh garam
1 butir telur
100 gram gula pasir (aku tambah 50gr brown sugar untuk nyamarin warna wortel)
50 gram wortel, diparut
125 gram yogurt
25 gram margarin, dilelehkan

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven 190 derajat Celsius. Aduk tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam. Sisihkan.
2. Kocok telur hingga berbusa. Tambahkan gula pasir, kocok terus hingga gula larut. Tambahkan yogurt dan margarin leleh. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam campuran tepung terigu. Aduk rata. Masukkan wortel, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke loyang loaf yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 35 menit.

KUE MANGKOK TALAS UNGU

2009-11-08T01:34:00.003+11:00

Jalan-jalan ke Chinese shop, pengen cari terasi eh...dapet bonus talas beku yang udah di kupas. Pengenya buat talas goreng atau kolak, tapi buka2 majalah sedap ada resep kue mangkok talas.
Aku pakai santan instan karena memang males meres kelapa, dan pakai kertas cupcake karena nggak mau repot oles2 cetakan dan nyucinya ribet.....
Dan resep ini aku copy dari majalah sedap dengan sedikit sekali penyesuaian tanpa merubah ukuran karena ini baru pertama kali nyoba.
Hasilnya sih nggak mengecewakan, tapi kurang ngakak. Mungkin kurang banyak uapnya.....hhhhmmmm....musti di uji coba lagi lain kali. Untuk rasanya sudah oke banget karena santannya buat kue ini jadi gurih.

Bahan A:
20gr tepung terigu protein rendah
35ml air
1sdt ragi instan
Bahan B:
100gr gula pasir
150gr talas kukus, haluskan
1btr telur
130gr tepung terigu protein rendah
85ml santan cair hangat (dari santan instan)
½sdt garam
2 tetes pewarna ungu
½sdt pasta talas (optional, aku nggak pake soalnya nggak ada sih...)

Cara Membuat:
1. Bahan A: aduk rata tepung terigu, air dan ragi. Diamkan 30 menit.
2. Bahan B: campur gula dan talas, uleni sampai gula hancur.
3. Tambahkan telur dan bahan A. Uleni rata, masukan tepung terigu dan santan hangat bergantian serta garam. Uleni rata.
4. Tuang sisa santan hangat dan kocok mixer speed rendah dengan menggunakan spiral selama 15 menit.
5. Tambah pewarna ungu dan pasta talas. Diamkan 45 menit.
6. Panaskan cetakan muffin (aku pakai kertas cupcake) yang telah dioles minyak tipis2 dan dipanaskan dalam kukusan selama 10 menit.
7. Tuang adonan setinggi cetakan.
8. Kukus 20 menit dengan api besar sampai matang.

SOES KERING BINTIK KEJU

2009-11-03T23:56:00.003+11:00

Dalam rangka ikut soesweek NCC bulan ini, aku buat soes kering ini. Tadinya sih pengen yang lain dari yang lain tapi sudah nyepi cari wangsit nggak dapet2 juga. Akhirnya buka primbon deh dan dapat resep ini dari “Rahasia Membuat Sus” dari Saji.
Dalam bayangan aku, pasti sehat sekali kalau dicampur sama wijen hitam...ehhh...ternyata nggak ada di pantry, adanya malah poppy seed. Ya sudahlan daripada ketunda bikin sus-nya, pakai yang ada aja.

Bahan
100gr margarine
250ml air
½sdt garam
125gr tepung terigu protein sedang
50gr keju cheddar parut (aku ganti pakai permesan cheese bubuk)
3btr telur
1 kuning telur
1sdt baking powder
1sdm poppy seed untuk didalam adonan
1sdt poppy seed untuk taburan

Cara Membuat:
1. Rebus margarine, air dan garam sambil di aduk hingga mendidih. Matikan api. Masukan tepung terigu, aduk rata. Nyalakan api kecil, kembalikan panci keatas api dan aduk hingga kalis.
2. Anggkat dan biarkan hangat. Masukan keju, telur , poppy seed dan baking powder. Aduk rata. Masukan dalam plasik segitiga.
3. Semprot dengan spuit bintang ke loyang yang telah dioles mentega. Taburi atasnya dengan poppy seed.
4. Oven 10 menit dengan suhu 200 °C dan turunkan suhunya hingga 150°C selama 30 menit. Hingga matang dan kering.

ONDE ONDE KETAWA

2009-10-28T00:33:00.002+11:00

Sudah lama sebenernya kue yang satu ini dibuat dan sudah habis, tapi mau di publish kok malesnya minta ampun. Buatnya gampang cepet dan ngehabisinnya penuh perjuangan, klasik cerita bahwa CJ dan papanya nggak suka kue yang satu ini. Dan kalau makan satu butir onde2 ketawa musti sedia minum satu gelas gede...seret booooo. Diambil resepnya dari majalah sedap.

BAHAN:
25 gram margarin

125 gram gula pasir

2 butir telur

230 gram tepung terigu

20 gram maizena

1 sendok teh baking powder

200 gram wijen putih

minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
Kocok margarin bersama gula pasir hingga gula hancur. Tambahkan telur satu per satu.
Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder. Aduk hingga rata.
Ambil 20 gram adonan. Bentuk bulat. Celupkan ke dalam air dan gulingkan di atas wijen.
Goreng adonan tadi dengan api sedang dan minyak yang banyak hingga cokelat kekuningan dan merekah. Angkat.

Chicken Strips with Mash Potato

2009-10-28T00:20:00.002+11:00

Salah satu yang CJ suka, nggak terlalu ribet buatnya dan kalau buatnya banyak simpan aja dalam freezer dalam keadaan sudah terbalut tepung roti tapi jangan ditumpuk (karena akan lengket satu sama lain). Kalau mau di goreng, tunggu sampai mencapai suhu ruangan baru goreng.
Lebih baik lagi jika setelah tahap ayam terbalut tepung, simpan satu jam dalam kulkas, agar tepung roti menempel sempurna. Aku nggak pernah tambahin garam untuk ayamnya karena permesan cheese sudah cukup asin.

Bahan:
250gr dada ayam tanpa kulit
1btr telur ayam
50gr permesan cheese bubuk
50gr tepung roti/tepung panko
Lada dan garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan mash:
500gr kentang, kupas kulitnya potong 2 bagian.
1sdm mentega
2sdm susu
Lada dan garam secukupnya

Cara Membuat:
Potong dada ayam tipis memanjang. Masukan dalam mangkok dan tuang telur yang dikocok lepas.
Tambahkan garam dan lada, diamkan dalam kulkas selama 1 jam.
Rebus kentang sampai matang. Hancurkan kentang dengan potato masher sampai lembut. Tambahkan susu, mentega, lada dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
Dalam mangkok lebar campur permesan cheese dengan tepung roti. Aduk rata.
Balut ayam dengan campuran tepung agak di tekan-tekan sedikit agar tepung menempel.
Goreng sampai kecoklatan dan hidangkan dengan mash potato dan saos sambal atau saos tomat.

Pepes Ikan Mas Bumbu Iris ala ibu Dian

2009-09-13T00:22:00.002+10:00

Judulnya heboh banget panjangnya, tapi memang karena kita tinggal di Bogor yang berlimpah ikan mas. Ibuku jadi mahir banget buat pepes yang satu ini bahkan sampai dikirim keluar kota segala. Bukan makanan yang aku suka sih tapi setelah lama nggak pernah ngerasain pengen juga di ajarin buat ealah ternyata buatnya gampang banget dan bumbunya main kira2 aja.
Yang nnyebelinnya sih nungguin mateng dan tulangnya lunak….luuuuaaama!

BAHAN :
1000 gram ikan mas, dibersihkan
4 buah jeruk nipis
2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
3 tangkai daun bawang, potong serong memanjang
5 tangkai serai, dimemarkan
5 lembar daun salam
15 buah cabai rawit utuh
4 sendok teh garam
5 sendok makan minyak goreng
daun pisang untuk membungkus

BUMBU IRIS:
3 buah tomat
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar

CARA MEMBUAT:
Setelah ikan mas di bersihkan sebaiknya di rendam di air dibawah air mengalir hingga bersih. Kucuri dengan air jeruk dan garam. Sisihkan.
Campur bumbu dengan ikan mas, serai, daun salam, cabai rawit, minyak goreng. Diamkan selama 2 jam atau semalam dalam kulkas.
Tambahkan kemangi dan daun bawang. Bungkus dengan daun pisang berlapis dan ikat kuat dengan tali rapia.
Kukus di atas api kecil selama 5 jam agar tulang lunak dan bumbu meresap.

CHEESE CHOCO RICE COOKIES

2009-09-08T17:03:00.002+10:00

Sebentar lagi lebaran, pasti temen2 bakul kue udah pada sibuk terima pesenan atau malah udah ketimbun pesenan. Kukis satu ini adalah hasil eksperimen kecil2an dan hasilnya lumayan nyummy.......

BAHAN :

125 gram mentega

150gram gula halus

1 butir telur

100 gram tepung terigu

50 gram coklat rice (coco pops)
50 gram kenari, cincang kasar

100 gram havermut, diblender halus

25 gram keju permesan bubuk

CARA MEMBUAT :
Kocok mentega bersama gula pasir dan gula palem sampai lembut lalu masukkan telur. Kocok kembali.
Tambahkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk kembali.
Terakhir tambahkan cokelat rice, kenari, havermut, dan keju permesan. Aduk kembali. Sendoki kue di atas cetakan yang telah diolesi margarin lalu oven sampai matang.

Note:
Jika coklat rice tidak ada, bisa diganti dengan coco crunch yang di hancurkan kasar.

BIHUN GORENG JAWA

2009-09-03T14:55:00.000+10:00

Bihun adalah salah satu makanan yang aku suka, dalam keadaan apapun aku nggak akan pernah nolak bihun goreng yang masih ngepul2 dengan cabe rawit buat di kelepus…hehehe….walaupun sudah kenyang sekalipun.
Dan satu hal yang mbuat suamiku bingung, kalau aku makan bihun goreng pasti selalu pakai nasi…hahahaha…aku juga nggak tau cara ngejelasinnya gimana, padahal bihun juga terbuat dari beras. Berarti beras makan beras dong.

BAHAN :
500 gram bihun kering
5 sendok makan kecap manis
3 sendok makan kecap asin
100 gram sawi hijau, dipotong-potong
100 gram kapri, dipotong jadi 2 bagian
50 gram jamur, potong tipis
150 gram udang kupas
50gram baso sapi/ayam/cumi, Dipotong 4 bagian
100 ml kaldu
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 batang daun bawang, dipotong-potong

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh terasi (optional)
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Seduh bihun dengan air mendidih,tiriskan. Aduk dengan kecap manis, dan kecap asin hingga rata, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan sawi, kapri, jamur, baso dan udang sambil diaduk hingga layu.
4. Tuang kaldu, masak sampai matang. Masukkan bihun sambil diaduk.
5. Taburkan daun bawang, masak sampai bumbu meresap.

GARANG ASEM

2009-08-27T01:54:00.003+10:00

Ini makanan yang sudah lama aku pengen buat, tapi belum nemu resep yang pas dan resep yang satu ini aku modif dari sedap sekejap entah edisi ke berapa.
Rasanya pas dan mantap di lidah, dimakan pakai nasi hangat yahud sekali. Sayang sekali waktu mau bungkus sama daun pisang, kuah santannya berantakan kemana2 jadi cari akal supaya bisa matang tanpa harus pakai daun pisang. Pilihan jatuh ke cetakan soufflé dan dialas pakai daun pisang juga untuk menghadirkan rasa atau aroma daun pisangnya…ceileee…bahasanya.
Setelah dikukus selama setengah jam, aku buat makan siang sama nasi hangat dan cabe rawit utuhnya di hancurin di piring….hhhmmmm…nyummy sekali.

Catatan penting:
Kalau nggak ada belimbing sayur/belimbing wuluh, mendingan nggak jadi buat aja. Bicara dari pengalaman pribadi soalnya, waktu itu pernah buat dan belimbing sayur aku ganti tomat hijau dan perasan jeruk lemon. Rasanya? jauhhhhhhhh sekali.

BAHAN :
½ekor ayam, potong-potong kecil
750 ml santan kental sedang
20 buah cabai rawit, utuh
10 buah belimbing sayur, potong kasar
4 lembar daun salam, potong kasar
10 iris tipis lengkuas
daun pisang dan lidi untuk menyemat

BUMBU HALUS:
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdm gula merah
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
Masukkan bumbu halus ke dalam santan, aduk rata. Cicipi dan sisihkan.
Ambil dua lembar daun pisang, masukkan sepotong daun salam satu iris lengkuas, 2-3 potong daging ayam, 2 buah cabai rawit dan tiga potong belimbing sayur.
Tuangi dengan dua sendok sayur santan, bungkus hingga rapi.
Kukus selama 30 menit. Angkat.

Note: jeroan ayam (ati, ampela dan usus) juga bisa di masukan bersama potongan ayam.

MACARONI CHEESE

2009-08-20T22:24:00.001+10:00

Makanan yang satu ini adalah makanan yang nggak pernah ditolak sama CJ. Dan nggak cukup hanya keju yang ada didalam saus, tapi juga harus di tambah taburan permesan cheese di atas pastanya lagi. Coba deh! Gampang buatnya dan kalau ada yang lebih, bekukan di freezer, tahan selama 1 bulan.
Bahan
400g macaroni
50g mentega
3sdm tepung terigu
500ml susu/cream cair
250g keju parut (campuran dari cheddar cheese dan permesan cheese)
50g cheddar easymelt parut, untuk taburan.

Cara Membuat
Masak makaroni dalam panci dengan air mendidih, sampai matang. Saring, siram air dingin dan sisihkan.
Lelehkan mentega dalam panci, masukan tepung terigu. Aduk sampai menggumpal selama 1 menit.
Tuang susu perlahan-lahan, aduk dengan whisk ballon sampai tercampur rata dan kecil kan api biarkan selama 1 menit sambaik terus di aduk. Angkat dari api.
Masukan keju parut, aduk sampai keju meleleh dan tercampur rata.
Masukan pasta kedalam larutan saus putih. Aduk rata dan selesaikan rasanya dengan lada dan garam. Aduk lagi.
Tuang kedalam pinggan tahan panas, taburi atasnya dengan cheddar easymelt parut. Panggang hanya sampai keju menjadi coklat. Hidangkan.

AYAM TANGKAP

2009-08-12T21:02:00.002+10:00

Semenjak tiba di Aceh setelah tsunami 2004, makanan yang satu ini yang gaungnya terdengar nyaring selain mie Aceh yang terkenal itu. Bahkan di beberapa restauran Aceh di Jakarta, namanya di ganti jadi ayam tsunami. Alasannya sangat masuk akal sebenernya……biar lebih laku aja dan buat orang penasaran. Kok aku nggak suka ya sama penamaan mereka seperti itu hanya untuk keuntungan bisnis.
Kok jadi panjang ya bahasannya?....hehhehe…
Dalam perjalanan ke Jakarta, banyak orang bawa berkardus2 ayam tangkap ini di pesawat. Karena penasaran, aku juga beli buat oleh2…hehehehe…nggak mau kalah aja. Setelah sampai di Bogor, dibuka…ohhhhhh….mengecewakan sekali.
Ayamnya berenang di minyak, minyaknya hitam, daunnya hitam karena kelamaan di goreng, ayamnya hampir nggak ada dagingnya karena yang di pakai ayam kampung yang kurus kering dan yang paling parah, rasanya hambar sekali. Hampir gak ada yang bisa dimakan.
Akhirnya dapat resep ini, sebagian juga resep kira2 tapi sudah dapat approved dari orang asli Aceh. Katanya yang kurang cuman satu, yaitu seharusnya ayamnya ayam kampung.

BAHAN :

1 ekor ayam, dibagi 20 potong

1 tangkai serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

1 genggam daun tumurui/daun kari
6lbr daun pandan

3sdm bawang merah goreng
5bh cabe keriting hijau

100 ml air

garam dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :

4 buah asam sunti

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

4 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar sangrai

CARA MEMBUAT :
Masak bumbu halus bersama serai, salam, asem, dan air sampai mendidih. Masukkan ayam, garam, dan gula.
Kecilkan api lalu biarkan sampai air mengering. Sisihkan.
Setelah dingin, goreng bersama bumbunya.
Setelah semua ayam di goreng, sisihkan. Masih dengan minyak sama masukan daun pandan dan daun temurui goreng sampai kedua daun mengering. Angkat dan sisihkan.
Goreng cabe hijau hanya sampai berkulit. Angkat.
Gunakan wajan baru yang bersih, masukan ayam, cabai hijau goreng dan daun yang telah digoreng. Nyalakan api dan panaskan 2-3 menit. Aduk rata. Tabur bawang merah goreng. Hidangkan.

CUMI GORENG TEPUNG

2009-08-11T23:37:00.003+10:00

Resep ini aku dapat dari tabloid saji dan dari gambarnya sudah menggiurkan. Maka hari ini beli cumi-cumi dan langsung buat. Ternyata nggak susah buatnya dan enak rasanya. Saranku sih baca dulu resepnya sampai bener-bener hapal, baru buat. Hasilnya jadi maknyuuss.
Disini resepnya sudah aku modifikasi walaupun nggak bener2 ngerubah resep dasarnya.
Bahan:
500gr cumi yang sudah bersih, potong melintang 1 cm
2cm jahe, di parut
2siung bawang putih, di parut
½sdm garam
¼sdt merica bubuk
½sdt minyak wijen
Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
100gr tepung terigu
150ml air es
½sdt baking powder

Bahan pelapis (aduk rata):
300gr tepung terigu
2sdm tepung sagu
1sdt kaldu ayam bubuk
1sdt garam

Cara Membuat:
· Lumuri cumi dengan jahe, bawang putih, merica, garam dan minyak wijen. Diamkan 20menit atau lebih lama dalam kulkas.
· Tuang bahan pencelup kedalam campuran cumi. Aduk rata.
· Gulingkan dalam bahan pelapis, agak tekan-tekan supaya tepung menempel.
· Ulangi sekali lagi.
· Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang dan kuning.
· Sajikan segera dengan pelengkapnya.

Note:

Kalau dapat cumi yang tebal dan lebar, potong persegi panjang dan kerat-kerat dagingnya.
Remas-remas cumi dengan ujung jari agar lapisan tepung yang di hasilkan bisa tebal dan keriting.

KETAN KUNING UNTI

2009-07-15T19:43:00.002+10:00

Kalau berhadapan dengan beras ketan putih suka mati gaya.....jadinya cuman seperti ini nich. Berapa kali mau buat lemper selalu aja jadinya resep ketan yang lain, karena beras ketannya terlalu lembek buat di jadiin lemper.
Resep yang satu ini juga kecelakaan...hehehehe....tapi sih rasanya jauh dari mengecewakan. Enak pokoknya, apalagi buat suguhan arisan dan bahan2nya nggak akan mbuat kantong jebol.

Bahan Ketan
300gr beras ketan putih
175ml santan
¼sdt kunyit bubuk
½sdt garam
2lbr daun pandan yang sudah di suir dan di simpulkan
Bahan Unti
150gr kelapa setengah tua yang di parut memanjang
¼sdt garam
100gr gula merah yang sudah di sisir
50ml air
2lbr daun pandan yang sudah di suwir dan di simpulkan

Cara membuat:
· Rendam beras ketan selama 2 jam. Kukus 20 menit hingga matang. Angkat.
· Rebus santan bersama daun pandan, kunyit bubuk dan garam sampai mendidih. Masukan ketan dan aduk sampai santan terserap oleh ketan.
· Kukus selama 15 menit sampai matang dan cetak dengan cetakan kecil2.
· Unti: Masak kelapa, gula merah, garam dan daun pandan. Aduk sampai semua tercampur rata dan matang.
· Sajikan ketan dengan unti.

JUICE HIJAU LUMUT

2009-07-04T00:22:00.002+10:00

Minuman yang sehat itu nggak melulu dari buah2an, tapi juga dari sayuran hijau. Asal kita tahu bagaimana cara mengimbangi rasa sayuran yang langu. Pertama kali pasti kita ngernyitkan hidung tapi memang butuh keberanian tersendiri untuk minum juice ini...hehehehe....pengalaman pribadi soalnya!

Bahan:
8lbr daun sawi
200gr nanas potong
2sdm sari jeruk
5sdm madu
500ml air
segenggam es batu

Cara Membuat:
Masukan semua bahan juice dalam blender. Dan nyalakan blender sampai semua bahan tercampur rata. Saring dengan dan agak tekan-tekan dengan punggung sendok. Cicipi rasanya jika perlu tambah madu atau jeruk nipis.

BROWNIES KUKUS SIRAM GANACHE

2009-07-03T23:50:00.003+10:00

Sumber: NCC
Entah kenapa sekarang ini lagi demen2nya baking, sampai suamiku protes...tes.....tes....dia bilang:”gimana kalau kamu masak aja nggak usah buat kue-kue dulu apalagi yang manis2 dan banyak coklatnya.” Hahahahaha....kasian deh suamiku! Dia lagi bener2 concern ama diet untuk ngecilin lingkar pinggang.
Akhirnya aku yang ngalah, aku akan mbuat kue seminggu sekali aja itupun bukan buat khusus suamiku tapi mbuat kue atas permintaan CJ dan anakku ini maunya cuman satu, kue apa aja ok asal ada unsur coklatnya.
Nggak ada hal prinsip yang aku ubah dari resep ini kecuali diatasnya aku siram pakai ganache cair dan di dekor dikit dengan WCC cair yang di kasih pasta pandan dikit.

Bahan A:

12 btr telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Bahan B:

75 gr coklat bubuk

300 gr tepung terigu

1 sdt vanilli

Bahan C:

300 gr mentega/margarine

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forest

Bahan filling :

250 gr coklat meisyes

Bahan ganache:
150gr Dark Cooking chocolate, cincang
¼cup cream

Cara membuat:
Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit.
Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi.
Lakukan sampai adonan habis.
Ganache: Masukan potongan DCC dengan krim dalam mangkok kaca dan cairkan dengan cara di tim.
Aduk sampai cair dan rata. Tuang diatas brownies kukus yang telah dingin.
Biarkan coklat agak membeku dan rapikan sisi cake.
Masukan dalam kulkas sampai kue dapet di potong rapi.

CUPCAKE KUKUS

2009-06-12T01:52:00.001+10:00

Source: 100 resep cake dan kue Sisca Soewitomo
Tergiur oleh gambar hasil jadinya, aku bertekad bakalan buat karena semua bahan ada di rumah.
Ternyata setelah di coba, buatnya gampang banget dan hasil jadinya sama seperti yang di resep.
Wah resep dibawah ini recomended banget buat usaha dan bahannya nggak gitu mahal dan simple.
Dicoba deh.
Bahan
125gr margarine
80ml susu cair
2btr telur
150gr gula pasir (aku pakai gula kastor)
200gr tepung terigu (aku pakai kunci biru)
30gr coklat bubuk
1sdt soda kue
1sdt baking powder (aku pakai baking powder double acting)

Cara Membuat:
· Siapkan dandang untuk mengukus dan loyang muffin (aku pakai loyang bolu kukus yang berlobang-lobang) ukuran diameter 6 cm yang telah di beri kertas cupcake.
· Cairkan mentega bersama susu, hanya sampai mentega cair jangan sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
· Kocok telur dan gula, hanya sampai gula larut dan jangan sampai berbuih telalu banyak. Masukan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan soda kue. Aduk rata.
· Masukan margarine leleh, aduk rata.
· Tuang kedalam loyang sampai hampir penuh. Kukus selama 20 menit/hingga matang (lebih baik lagi jika tutup dandang kita tutup dengan serbet, untuk menghindari tetesan air jatuh ke kue).
· Angkat dan sajikan.

Jadi: kira-kira 10buah

PANCAKE HAVERMUT UBI

2009-06-11T04:01:00.001+10:00

Untuk CJ, sekali lagi resep pancake yang lain isinya biar ada variasi rasa nggak melulu buah aja. Kali ini aku campurin ubi merah walaupun nggak banyak tapi bagus untuk ngenalkan aneka macam rasa baru di menu sarapannya dia yang monoton.
Yang terpenting lagi pancake ini mengeyangkan sampai siang, apalagi kalau minumnya susu coklat. Hmmmmm...kalau nggak ingat diet, mamanya juga mau pancake ini.

Bahan:
150gr tepung terigu
25gr havermut
1sdm gula palem
2sdt baking powder
1btr telur, kocok lepas
210ml susu cair
1sdm olive oil
50gr ubi merah, kukus dan haluskan
½sdt garam
Madu atau gula bubuk untuk taburan

Cara Membuat:
1. Blender havermut hingga menjadi bubuk halus.
2. Campur semua bahan dalam blender. Tuangkan dalam gelas ukur dan sisihkan.
3. Panaskan wajan anti lengket tanpa di oles. Tuang adonan dalam cetakan telur (ring telur).
4. Balikkan adonan masak hingga matang.
5. Sajikan di piring dan beri madu atau taburan gula halus.

NASI TIM AYAM ala INA

2009-06-06T20:16:00.003+10:00

Dimakan waktu musim hujan, pake acar timun sambel botol dan kuah yang banyak...apalagi kl ada baksonya...hehehe....enak tenan.

Nasi Tim Ayam

Bahan:
400 gr beras
1 ekor ayam buang kepala dan kakinya
2 btg daun bawang, potong 2 cm
100 gr bawang bombai iris kasar
1 sdt garam
200 gr jamur merang bersihkan, iris tipis
2 ltr air kaldu ayam

Bumbu:
6 siung bawang putih, dicincang
minyak goreng untuk menumis
3 sdm kecap asin
1 sdt wijen
1sdt jahe parut
1sdm angciu (optional)
1/2 sdt lada halus

Pelengkap kaldu:
Kecap asin
Lada
Tong cai
Daun bawang iris

Cara Membuat:
1. Cuci beras dan tiriskan. Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan kulitnya.
2. Rebus tulang2 ayam dengan api kecil bersama bawang bombay dan daun bawang, selama 1 jam atau lebih atau sampai didapat sari kaldu ayam yang kental. Saring dan sisihkan.
3. Sementara itu cincang daging ayam atau digiling. Tumis sebagian bawang putih, jahe dan bawang bombay cincang hingga harum. Masukan daging ayam giling, jamur merang,lada, kecap asin, ang ciu dan minyak wijen, aduk rata dan tambahkan 150ml kaldu. Sisihkan dan bagi menjadi 6 bagian sama rata.
4. Tumis sisa bawang putih hingga harum, masukan beras tambahkan kecap asin dan lada bubuk. Aduk rata hingga beras tersalut dengan minyak dan berubah transparan. Angkat dan bagi menjadi 6 bagian.
5. Masukan tumisan daging dalam dalam dasar pinggan tahan panas atau loyang nasi tim, ratakan, ratakan lalu tambahkan beras, tuang kaldu ayam sebanyak 150ml atau sampai ¾ tinggi bibir loyang.
6. Kukus hingga matang.
7. Sajikan bersama kuah yang telah di tambahkan kecap asin, lada dan taburan tong cai serta daun bawang.

NASI PECEL KECOMBRANG BUNGKUS DAUN JATI

2009-06-02T20:44:00.002+10:00

Entah kenapa ibu saya suka sekali nasi pecel beras merah yang di bungkus daun jati, kata beliau rasanya lain dan lebih nikmat. Ternyata cara seperti ini juga menular pada anaknya walaupun menurut aku rasanya biasa aja, tapi sensasi rasa dan bau bunga kecombrang yang begitu kuat yang buat aku selalu menghabiskan jatah satu bungkus nasi pecel istimewa ini, cobain deh pasti ketagihan!
Kalau memungkinkan, bungkus nasi selagi masih mengepul panas, jadi sensasi daun jati yang terkena uap dari nasi panas, bener-bener maksimal…..halah bahasanya. Pokoknya rasain sendiri deh….hehehe….
BAHAN :
500gr nasi merah
100gr kacang panjang yang telah direbus
100gr tauge panjang/pendek yang telah direbus
100gr wortel yang di potong korek api dan direbus
100gr daun bayam yang telah direbus
100gr kecipir yang dipotong 1cm dan direbus
1btg bunga kecombrang yang sudah mekar dan direbus
3lbr daun jati muda, cuci dan tiriskan hingga kering
Bumbu Pecel:

8btr bawang merah
3btr bawang putih
2ruas kencur
2bh cabe merah besar
3bh cabe rawit/ sesuai selera
1cm terasi bakar
150gr kacang tanah yang sudah di sangrai dan dihaluskan
25gr gula merah
1sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Air panas secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Letakan sayuran yang telah direbus dalam satu wadah. Pisahkan tiap kelopak bunga kecombrang dan ambil hanya bagian yang lunak.Sisihkan.
2. Bumbu pecel: haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur, terasi, gula merah dan garam, lalu campur dengan kacang tanah dan air asam. larutkan bumbu pecel dengan air panas.
3. Ambil selembar daun jati, letakan sepertiga bagian nasi merah letakan sayuran rebus diatasnya dan siram dengan bumbu pecel. Bungkus rapat dan sisihkan sampai semua selesai di bungkus.

Note:
Akan lebih nikmat jika dinikmati selagi masih hangat dan dilengkapi dengan tempe dan tahu bacem.

PASTEL MINI

2009-05-24T02:57:00.002+10:00

Diambil dari tabloid Nova nggak tahu edisi yang ke berapa, pastel yang satu ini buatnya ‘njelimet’ tapi makannya sekejap saja. Apalagi sambil baca atau sambil nonton film drama….wuih…habisnya bisa setengah kilo sendiri…hehehehe.
Buat pastel mini ini cocok sekali buat ngelatih milin kulitnya, kalau sudah mahir nah….baru buat pastel besar, pasti dijamin rapi milin pinggiran kulitnya.
Kalau sudah mahir baru berani deh dijual atau sekedar diantar kerumah mertua.

Bahan Kulit:

200 gr tepung terigu

50 gr tepung sagu

1 btr telur

½ sdt garam

50 gr margarin, cairkan

50 ml air es

Isi :

250 gr ebi kering

8 bh cabai merah keriting

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt garam

3 sdt gula pasir

Cara membuat kulit:

1. Kulit: campur tepung terigu, sagu, margarine dan telur, aduk rata, lalu uleni sambil tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Sisihkan.

2. Giling adonan kulit sampai tipis.
3. Cetak dengan cooking cutter bundar diameter 8-10 cm.

4. Kulit siap untuk diisi.

Cara membuat isi:

1. Isi: rendam ebi dalam air panas hingga agak mekar, angkat, tiriskan.

2. Haluskan ebi, sangrai cabai merah, bawang merah, bawang putih, hingga kering. Haluskan bumbu hingga halus.

3. Campur ebi halus dan bumbu, sangrai hingga kering, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.

4. Ambil kulit pastel, isi dan pilin pinggirnya. Sisihkan, hingga pastel selesai seluruhnya.

5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning, angkat, tiriskan. Setelah dingin simpan dalam toples.

KUE PEPE GULUNG

2009-05-04T19:57:00.002+10:00

Dari tabloid Saji edisi terbaru ada resep kue pepe gulung coklat, secara udah lama banget nggak pernah makan kue pepe...ada sih banyak di jual di toko tapi kebanyakan warnanya gonjreng mengkhawatirkan atau rasa manisnya pakai gula biang yang kalau dimakan after taste-nya bener ninggalin rasa manis yang aneh di ujung lidah.
Nggak ada yang aku rubah dari resepnya semua takarannnya tetep kecuali, coklatnya aku hilangkan tapi di ganti pandah dan daun suji yang lebih tradisional, pewarna merah yang aku pakai nggak bisa menghasilkan merah gonjreng seperti yang aku mau, jadinya cuman merah jambu aja tapi matching sih sama warna yang lain jadi sutra lahhh...hehehehe...
Rasanya enak dan seperti biasa, hanya aku yang ngabisin makanan ini.....sementara yang lain bilang....hhhhmmmm....lain kali aja deh!
Bahan:
200gr tepung sagu tani
10gr tepung beras
¼sdt garam
300ml santan
50ml sari pandan dan daun suji
Pewarna merah

Bahan sirup:
200ml air
5lbr daun pandan
7lbr daun jeruk

Cara Membuat:
1. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai larut, sisihkan.
2. Sirup: rebus air, gula, daun pandan dan daun jeruk sampai gula larut dan air menjadi harum. Ukur larutan sebanyak 300ml dan biarkan hangat.
3. Tuang dalam campuran tepung sagu. Aduk rata dan saring jika perlu.
4. Bagi menjadi 3 bagian dan beri pewarna.
5. Panaskan cetakan 22x22x4cm yang dialas plastik dan dioles minyak pada semua sisinya.
6. Tuang 125ml adonan putih, kukus 5 menit pada api sedang. Tuang 125 adonan merah, kukus 5 menit.
7. Lakukan sampai adonan habis. Setelah lapisan terakhir, kukus selama 15 menit atau sampai matang.
8. Segera gulung dengan plastik dan dinginkan dengan keadaan masih tergulung.Potong2 segera setelah dingin. Lebih baik lagi jika kue pepe gulung dibungkus kemabali dengan plastik untuk menghindarkan lengket satu sama lain.

Risoles Keju ala Eka

2009-05-01T01:38:00.002+10:00

Kemaren sore dapat kiriman risoles keju dari Eka, belum di goreng katanya dan masih dingin baru keluar dari kulkas nih pasti…..(thanks a lot ya Eka…sering2 aja ngiriminnya, khan enak tuh di makan panas2 sampai minum the panas atau es jeruk di hari yang panas…)

Bentuknya cantik menul2 kayak bantal dan bentuknya seragam, aku sendiri belum tentu bisa buat seragam gitu. Akhirnya pas Eka pulang langsung cari tepung panir dan nyalain kompor. Lapis2 dan goreng kecoklatan…taaaarrraaaa….jadi deh camilan buat sore hari. Dimakan sama saos tomat dan duduk di teras sambil….kepanasan.(di Aceh lagi panas banget…puaaannnas banget)

BAHAN KULIT :

100 gram tepung terigu

3 butir telur

250 ml susu cair

garam secukupnya

BAHAN ISI :

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

3 sendok makan mentega

50 gram tepung terigu

100 gram wortel, potong kotak kecil atau parut kasar, rebus

100 gram keju cheddar parut

200 ml susu cair

BAHAN PELAPIS:

100 gram tepung roti

1 butir telur

minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :

Campur semua bahan kulit lalu buat kulit dadar tipis-tipis di wajan datar anti lengket. Sisihkan
Kini buat adonan isi. Tumis bawang bombay sampai layu lalu masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang licin. Tambahkan wortel dan keju. Aduk rata.
Ambil sehelai kulit. Isi dengan adonan isi. Bungkus persegi. Celupkan kedalam kocok telur (bahan pelapis). Gulingkan di tepung roti. Goreng sampai matang.

SATE PELANGI CENIL SINGKONG

2009-04-29T19:12:00.003+10:00

Sumber: Kara

Nama sebenarnya adalah cenil centil...hehehe....setelah jadi cenil yang satu ini bener2 memikat mata dan taburan kelapanya, mbuat kita pengin cepet2 nyomot aja.
CJ suka sekali ngeliat warnanya, tapi begitu ngigit satu langsung di balikin lagi ke piring....hhhhmmmm...ngelus dada deh, emaknya! Makanan segini cantik kok dia nggak suka. Padahal anak lain langsung habis 3 tusuk.
Buatnya gampang sekali yang susah cuman satu...marut sinkongnya...hehehehe...dasar pemalas. Tapi di Sydney sini ada singkong parut yang beku, bisa kita dapat di Chinese shop. Bahkan kemarin nemuin talas yang sudah dikupas dan siap diolah dalam keadaan beku....wah...kayak nemu harta karun.

Bahan:

1kg singkong parut, peras airnya
1bks agar-agar putih
200ml santan instan kemasan
100ml air
200gr gula pasir
½btr kelapa parut
Garam secukupnya
Pewarna makanan: merah, hijau dan kuning

Cara Membuat:
1. Campur singkong parut, agar-agar bubuk, air, gula pasir, santan dan garam. Aduk rata menggunakan tangan.
2. Bagi adonan singkong menjadi 3 bagian yang sama, masing-masing beri pewarna.
3. Alasi loyang dengan plastik lembaran sampai pada sisi-sisinya, hal ini untuk mencegah adonan menempel di loyang.
4. Tuang tiap adonan secara berlapis dengan susunan warna sebagai berikut: merah, kuning dan terakhir hijau. Atau sesuai dengan keinginan anda.
5. Kukus selama 30 atau 40 menit. Setelah matang dan dingin, potong-potong bentuk memanjang. Gulingkan pada parutan kelapa yang sebelumnya telah di kukus terlebih dahulu.
6. Masukan tiap potongan cenil singkong pada tusuk sate. Hidangkan.

MINI QUICHE AYAM KEJU

2009-04-29T17:25:00.004+10:00

Sumber: Nova
Gampang buatnya dan CJ suka sekali, sayang aku belum bisa tambahin sayuran banyak2 secara CJ susah sekali makan sayuran. Untuk resep ini supaya dia mau makan sayur terpaksa bawang bombay dan di tambahin sedikit rebusan bunga kol yang di blender ( iyaaaa diblender!....semua sayuran kudu di blender halus supaya CJ nggak ngeliat bentuk sayuran utuh dalam quiche-nya)
Resep yang satu ini aku modif habis dari tabloid Nova, lain kali aku mau buat versi sehatnya pakai susu kedelai dan kejunya aku ganti yang low fat dan yang pasti sayurannya yang buuuuaaanyak.
Resep yang ini juga sehat, tapi sehat buat CJ dan bukan buat emak sama bapaknya yang harus hati2 sama apa yang dikonsumsi sekarang ini.

Bahan Kulit:
200gr tepung terigu
¼sdt garam
100gr butter
1btr telur, kocok lepas
3sdm air dingin

Bahan Isi:
200gr daging asap, potong kotak kecil
½btr bawang bombai, cincang halus
3btr telur, kocok lepas
150ml susu segar
100ml krim kental
40gr keju permesan bubuk
40gr keju cheddar parut
Sejumput pala bubuk
Minyak secukupnya untuk menumis
Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:
Kulit: Campur tepung terigu, butter dan garam dalam mangkok. Uleni dengan jari tangan (dengan gerakan mengusapkan tepung dengan menggunakan jari tengah, telunjuk dan jempol) hingga berbutir-butir.
Masukan telur yang sudah dikocok dan juga air dingin sedikit-sedikit, sambil diuleni dengan tangan atau menggunakan pisau pastry dengan gerakan memotong. Jangan menguleni adonan terlalu lama atau kuat, karena akan membuat hasil pastry yang keras.
Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Keluarkan adonan dan gilas setebal 3mm, cetak dalam loyang pie individual yang telah di lapisi butter tipis-tipis.
Tusuk-tusuk adonan dengan garpu dan istirahatkan kembali dalam kulkas selama 15 menit.
Panggang dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 180°C.

Bahan isi: Panaskan oven pada suhu 180°C. Tumis daging asap hingga harum baunya, sisihkan diatas kertas penyerap minyak.
Campur telur, susu, krim kental, pala bubuk dan merica, aduk rata. Masukan keju permesan dan cheddar. Aduk rata dan cicipi rasanya.
Atur bacon dan bawang bombay dalam kulit quiche, tuang larutan telur dan krim sampai ¾ penuh. Masukan dalam oven sampai permukaannya kecoklatan dan matang.

Tips:
Bakar kulit quiche kosong terlebih dahulu untuk menghinadari, bagian bawah kulit tidak matang sempurna.
Jangan terlalu lama menguleni adonan karena panas dari telapak tangan akan membuat butter meleleh. Oleh karena itu untuk menghidari kulit quiche menjadi keras, adonan harus di istirahatkan di kulkas sebelum melalui proses selanjutnya.
Jika adonan quiche yang berlebih, bungkus dengan plastik wrap dan dapat di simpan dalam freezer selama sebulan. Jika akan di gunakan adonan quiche beku dapat di biarkan dalam suhu ruangan dahulu sebelum melakukan proses selanjutnya.