TUNA SAMBAL MATAH

Sambal yang rasanya segar, cocok sekali di buat teman makan lauk apapun, terutama ikan dan unggas bakar atau goreng. Tapi ini versi malasnya, pakai tuna kaleng....hehehe

Kalau bisa jangan gunakan bawang bombay, hanya gunakan french shallot atau spanish onion.

Bahan  tuna:

250 gr Tuna kaleng
1 sdm olive oil

Bahan  sambal:

10 btr bawang merah, iris halus
8 bh cabe merah/rawit, iris halus
4 lbr daun jeruk, buat tulang daun dan iris halus
3 btg serai, ambil bagian putih dan iris halus
½ sdm garam
¼ sdt terasi bakar (optional)
6 sdm sari lemon
50 ml olive oil/minyak goreng

Cara Membuat:

·         Tiriskan tuna dari cairan perendamnya. Sisihkan sampai air/minyak perendam tiris.

·         Panaskan 1 sdm olive oil, masukan tuna. Aduk sampai tuna setengah kering.
·         Sambal: Dalam mangkok besar masukan bawang merah, cabe merah, daun jeruk, serai, garam dan terasi. Aduk rata.
·         Kucuri sari lemon, aduk dan tekan-tekan semua bahan dengan punggung sendok atau ulekan. Sisihkan.
·         Panaskan 50 ml olive oil/minyak goreng sampai panas, jaga jangan sampai berasap.
·         Tuang minyak panas kedalam campuran sambal, aduk cepat. Sisihkan 15 menit.
·         Tuang sambal diatas tuna. Hidangkan segera.

SATE MARANGI

Jenis sate yang CJ suka, karena manis hampir berasa seperti makan dendeng di bakar. Kalau mau lebih mantaf rasanya, lemak sapi boleh di pakai alasannya supaya daging tetap moist. Tetapi demi kesehatan lemak sapi bisa di gantikan dengan olive oil, hanya sampai seluruh daging terbalut minyak, jadi pada saat di bakar daging tidak akan kering. Resep ini aku modif sedikit.

Jika punya waktu banyak, potongan daging lebih baik di simpan semalam di kulkas, hasilnya akan lebih juicy dan empuk.

Karena kita sedang diet (ceileeeee…) jadi saus kacang di skip, di ganti mango salsa.

sumber: Nova/Sedap Sekejap/1013/2007

Bahan:
500 gr daging has dalam
2 sdm air asam/air jeruk nipis
5 sdm kecap manis
2 sdm olive oil/ lemak sapi yang sudah di potong kecil

Bumbu Haluskan:
4 bh bawang merah

1 sdm ketumbar
2 cm lengkuas
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Sambal Kacang:
100 gr sdm kacang goreng, haluskan
10 bh cabai rawit, rebus, haluskan
50 ml air matang
1 sdt air jeruk nipis
kecap manis sesuai selera

Cara membuat:
1. Iris daging melintang serat 2 x 2 x 1cm. Campur daging dengan bumbu halus, air asam, kecap manis, olive oil. Diamkan selama 1 jam atau semalam dalam kulkas.
2. Ambil tusuk sate, tusuk tiap potongan daging dalam 1 tusuk sate. Kerjakan hingga semua bahan selesai.
3. Bakar sate di atas bara api hingga matang sambil diolesi sisa bahan perendam.
4. Sambal kacang: campur semua bahan sambal kacang hingga rata, tambahkan air jeruk limau dan kecap aduk rata.
5. Sajikan sate manis dengan saus sambal.