Bun Cha-Vietnamese Noodle Salad

Summer di depan pintu, cuaca sudah makin lembab dan sticky….

Saatnya buat Bun Cha ini untuk lunch atau siapin di mangkok-mangkok dan di bawa piknik di pinggir pantai….hhhmmmmm…

Dan yang lebih penting lagi, Bun Cha ini sehat dan mengenyangkan tanpa terasa ‘penuh’ di perut. Nilai minusnya hanya di ‘wangi’ kecap ikannya. Suami dan anakku langsung jaga jarak jauh-jauh kalau aku mulai makan Bun Cha ini, wanginya…’semerbak’ sekali, walaupun nggak segarang terasi panggang.

Bahan:

500gr bihun rebus
5 lembar daun selada, iris kasar

1 buah timun ukuran sedang, potong korek api

1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api, seduh air panas.
1 gengam tauge panjang, buang ekornya

1 gengam daun ketumbar

1 gengam daun mint

1 gengam daun basil

1 genngam daun bawang, iris halus

1 gengam kacang goreng, tumbuk kasar

Bawang goreng

Bahan Taburan: pilih salah satu atau campuran:

Udang tumis bawang putih

Ayam panggang

Bebek panggang

Daging panggang

Lumpia goreng isi bihun (untuk efek kriuk2)

Cara membuat

Setelah bihun di seduh air panas dan lunak, segera pindahkan ke dalam air es. Tiriskan dan sisihkan.

Potong-potong persegi kecil bahan taburan sesuai pilihan. Sisihkan.

Bagi bihun rebus dan bahan-bahan yang yang lain dalam 4 mangkok,letakan bahan taburan. Tambahkan kacang goreng dan bawang goreng

Hidangkan bersama sausnya.

Nuoc Cham saus

Bahan

75 ml kecap ikan

50 gr gula pasir

100 ml air panas

3 bh cabe rawit, cincang atau 1 sdm cabe bubuk kering

3 sdm sari jeruk lemon

Cara membuat:

Dalam mangkok, masukan air panas, gula pasir, kecap ikan dan lemon juice. Aduk rata sampai gula larut.

Tambahkan cabe rawit atau cabe bubuk kering. Simpan di kulkas selama 1 jam atau sampai siap di hidangkan.

Notes:

Untuk bahan taburan, pilihan kembali  kepada selera kita. Biasanya aku beli jadi aja, entah itu bebek panggang, babi panggang atau ayam panggang.

Tingkat keasinan saus nuoc cham, tergantung pada merk kecap asin yang di gunakan. Jika suka lebih manis boleh di tambah gula atau suka asam bisa di tambah lemon juice-nya. Rasa yang pas untuk nuoc cham adalah asin, asam dan manis.

Untuk versi vegetarian, daging bisa di ganti tahu atau tempe atau lumpia bihun.

Siapkan dalam  Bun dalam mangkok-mangkok tutup dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 1 jam, Bun akan terasa lebih segar di nikmati dingin.