VANILLA CUPCAKES

Kadang2 sekolahnya CJ minta kita sebagai orang tua untuk nyumbang kue untuk dijual dan hasilnya dipakai buat untuk menunjang kegiatan mereka. Dan yang paling gampang ya buat cupcake satu ini, dibuat mini biar jadinya banyak.....

Walaupun CJ selalu minta untuk dibuatkan cupcake coklat aja, nggak mau yang lain.





Sumber: http://www.joyofbaking.com/VanillaCupcakes.html

Bahan:

115 gr metega, suhu ruang

130 gr gula kastor

3 btr  telur
1 sdt vanila cair
200 gr tepung serbaguna
1 1/2 sdt  baking powder
1/4 sdt garam
60 ml susu cair

Buttercream Frosting:

230 gr gula halus, ayak
120 gr mentega, suhu ruang
1 sdt vanilla extract
2 sdt susu cair atau light cream
Pewarna makanan, jika suka

Vanilla Cupcakes:

Panaskan oven 160⁰C. Lapisi loyang mini cupcake dengan cupcake paper.
Masukan campuran tepung, baking powder dan garam. Ayak, sisihkan.
Kocok mentega dan gula sampai mengembang dan ringan. Tambahkan telur satu persatu, kocok rata. Tambahkan vanilla. Kocok rata.
Masukan tepung bergantian dengan susu cair bergantian. Kocok dengan mixer kecepatan rendah atau aduk dengan spatula besar sampai tercampur rata.
Masukan adonan kedalam loyang cupcake. Panggang selama 10-15 menit untuk  mini cupcake atau lebih untuk ukuran normal.
Setelah matang, langsung keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak kawat.

Buttercream Frosting:

Kocok mentega hingga mengembang dan pucat, tambahkan vanilla extract dan gula halus/icing sugar.
Tambahkan susu  atau light cream, kocok kembali sampai tercampur rata. Jika akan diberi warna, masukan bersamaan dengan susu.
Siap digunakan untuk menghias.

Chocolate Fudge Frosting:

120 gr dark/milk cooking chocolate, cincang kasar
150 gr mentega, suhu ruang
160 gr gula halus, ayak
1 1/2 sdt vanilla extract

Garnish: (optional)

Colored Sprinkles/Chocolate serut/100’s and 1000’s
 
Chocolate Frosting:

Letakan potongan coklat dalam mangkok tahan panas.

Panaskan air dalam panci, jaga jangan sampai mendidih. Letakan mangkok berisi coklat diatas panci. Aduk sampai coklat meleleh. Angkat mangkok dari panci dan sisihkan hingga dingin.
Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang, tambahkan gula halus dan vanilla extract. Kocok kembali hingga rata dan terasa ringan. Masukan coklat leleh, kocok dengan mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata. Naikkan speed mixer dan kocok sampai lembut dan mengkilat (2 menit).Siap di gunakan.

Catatan Ina:

Supaya ukuran cupcake seragam, baik untuk ukuran mini maupun ukuran normal.  Masukan adonan kedalam plastik segitiga atau freezer bag atau zip lock bag. Ikat ujungnya dengan karet gelang, potong salah satu ujung bawah dengan gunting (jangan terlalu besar ya....)

Isi tiap cupcake case ¾ atau setengahnya. Dengan cara ini akan lebih cepat dan nggak terlalu banyak adonan yang tercecer.Jangan memanggang terlalu lama karena cupcake akan menjadi kering. 

Kalau sudah terlanjur kering, teruskan memanggang dengan api kecil, nanti hasil akhirnya akan jadi bolu kering...(ada lho yang jual kue jenis ini di Indonesia) yang ini sih nggak usah di hias langsung dimakan aja.