Biji Salak ala Ina

Liburan sekolah kemarin, kita ke Mudgee (kalau biasanya liburan ke pantai, kali ini kita lihat sapi dan kambing). Pulangnya kita beli 10 kg kentang sebago dan 2 buah ubi merah yang total beratnya lebih dari 4 kilo (lapar mata sih...)

Akhirnya jadilah biji salak ala Ina di bawah ini. Kalau biasanya pakai kuah gula jawa kali ini agak di buat istimewa dikit. Rasanya memang jadi lebih mewah dan lembut sekali.

Biji Salak ala Ina

Bahan:
500 gr ubi merah kukus, haluskan

75 gr tepung kanji
1/4 sdt garam

600 ml air
250 gr gula pasir
500ml santan instan
2 lbr daun pandan/vanilla
1/4 sdt garam
2 sdm tepung kanji ditambah 3 sdm air

3btr kuning telur

Cara membuat:
1. Biji salak: Aduk rata ubi merah, tepung kanji dan garam. Ambil sejumput dan bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
2. Didihkan air dan masukan biji salak per bagian, tunggu sampai mengapung.Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan gula pasir, santan, garam, daun pandan/vanilla sampai gula larut. Aduk sesekali, usahakan jangan sampai mendidih/bergolak. Angkat dari api.
4. Kocok kuning telur dengan mixer sampai putih pucat dan mengembang. Ambil 1 sendok sayur santan panas dan tuang ke dalam kocokan kuning telur, kocok sebentar dengan mixer.
5. Tuang kocokan kuning telur dalam santan, teruskan mengaduk selama 1 menit.
6. Cara menghidankan: Masukan biji salak dalam santan dan simpan dalam kulkas. Nikmati dalam keadaan dingin.

Biji Salak Tradisional

Source: Nova

Bahan:
500 gr ubi merah kukus, haluskan

75 gr tepung kanji
1/4 sdt garam
250 gr gula merah, sisir halus
150 gr gula pasir
600 ml air
2 lbr daun pandan

1/4 sdt garam

2 sdm tepung kanji ditambah 3 sdm air

Bahan Kuah:

500 ml santan dari 1/2 btr kelapa

1 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat biji salak: aduk rata, ubi, tepung kanji dan garam, pulung memanjang dan potong miring.

3. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. sisihkan.
4. Rebus gula merah dan air hingga gula larut, saring. Tambahkan daun pandan, biji salak dan garam, kentalkan dengan larutan tepung kanji, masak sampai meletup-letup sambil sesekali diaduk.
5. Rebus bahan kuah santan sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan.
6. Sendokkan biji salak ke dalam gelas, siram dengan kuah santan.