Sayur kacang hijau dan daun singkong



Sayur satu ini adalah 'my childhood memories' saking seringnya ibu masak sayur kacang hijau ini.
Yang paling mahal dari sayur ini adalah tetelan atau kalau lagi tanggal tua diganti ceker ayam yang banyak.
Dan sebagai lauknya, tempe atau tahu goreng. Sedap sekali.....
Terima Kasih ibuku sayang.......

Bahan:

150 g daun singkong rebus
100 gr kacang hijau rebus
10 untai kacang panjang
125 gr daging tetelan
1 liter santan, dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan

Bumbu halus,
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2cm kunyit, memarkan
4 cm kunyit
4 butir kemiri
1,5 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Rebus tetelan dan kacang hijau sampai lunak. Potong-potong daun singkong, sisihkan.
2. Potong-potong kacang panjang ukuran 8cm. Tumis bumbu hingga wangi.
3. Tuang santan dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam,daun kunyit, daun jeruk, dan serai. Jerang diatas api sedang sambil ditimba-timba hingga mendidih. Lanjutkan memasak hingga santan berminyak.
4. Masukan daun singkong, tetelan dan kacang hijau. Teruskan memasak sampai bumbu meresap dan santan mendidih kembali. Masukan kacang panjang, masak hingga semua bahan cukup matang, angkat.