EMPAL SERUNDENG

Rencana awalnya mau buat empal, tapi pas sudah mateng kok berubah pikiran ingin buat serudeng daging. Aku sengaja hanya pakai kelapa kering karena ngaduknya jadi lebih cepet (dan memang bener2 cepet matang dan kering.....hehehe...tetep malasnya keluar)


Kalau mau buat empal, berarti prosesnya berhenti di tahap daging di rebus sampai empuk dan di goreng setengah kering. Ditahap ini suamiku komplain karena dagingnya jadi kayak setengah matang dan kesan minyaknya banyak banget di dalam serat daging. Jadi parno dia.....
Padahal memang seperti itu penampakanya.
Santan yang aku tambahkan di sini hanya untuk menguatkan rasa kelapanya, karena kelapa kering rasanya kurang oke. Ini menurut pendapatku lho ya.

Akan lebih baik kalau daging di suir-suir halus sesuai serat, jadi hasilnya akhirnya daging lebih nyatu dengan kelapa dan lebih tahan lama kalau di simpan di toples.

BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam/topside
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, parut
300 ml air kelapa/pocari sweat
50 gr gula merah, sisir
200 ml santan instant
300 gr kelapa kering siap pakai
2 sdm air asam jawa
BUMBU HALUS:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam



CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging tanpa bumbu sampai matang. Tiriskan dan potong memanjang tipis searah serat.

2. Masukkan semua bahan kecuali santan dalam panci dan rebus dengan api kecil sampai daging empuk, bumbu meresap dan kuah berkurang setengahnya.

3. Suwir-suwir daging dengan garpu. Pindahkan daging dan kuahnya dalam wajan. Tuang santan dan kelapa kering. Aduk sampai kelapa dan daging kering.

4. Angkat dari api, taburi bawang goreng. Sisihkan sampai dingin. Simpan dalam toples.