NASI UDANG SURABAYA + SAMBEL SETAN

Sudah lama sekali baca artikel nasi udang bu Rudy di Surabaya, baca dari deskripsinya kayaknya enak banget. Masalah tersebar di sini adalah nggak ada yang jual udang peci ini, walaupun aku sudah ke Fish Market di City. Kalaupun ada nggak mungkin aku beli sedikit (jauh banget dari rumahku), karena kalau beli sekilo......nggak sanggup ngebayangin bersihinnya. Banyak sekali alasannya...hehehehehee...niat buat nggak sih sebenernya?


Pas kita lagi ke fish shop dekat rumah, aku lihat2 freezer mereka....eh nemu udang peci di antara produk beku mereka yang di khususkan untuk umpan pancing...hahahahha....iya umpan pancing!

Mas Jono nanya, “itu buat mancing ya?”

Aku jawab iya aja biar cepet, lagian nggak mungkin ngejelasin di situ.

Sampai rumah udangnya sudah cair dan hanya 250gr, aku bersihin dan buang kepalanya. Di goreng dan di buat camilan.

Pas mas Jono makan, dia nanya:” ini udang yang tadi? Yang mau kamu buat umpan ikan?”

Aku jawab iya, tadi memang beli karena memang mau buat udang kering ini.

Kata dia:” kaya makan doggy food, cuman yang ini buat ikan.” Hahahahaha....ada2 aja, tapi menurut dia sih enak.

Resep aku copy dari Primarasa seri jajanan Jawa Timur dan sudah aku modif sedikit.

Bahan:

250gr udang peci, bersihkan

1sdt cuka masak

5sdm tepung beras

Minyak goreng



Bumbu halus:

½sdt ketumbar bubuk

5siung bawang putih

½sdm garam



Sambal Setan:

100gr cabai rawit

8 bh bawang merah

4siung bawang putih

½sdt garam

50ml minyak goreng



Cara membuat:

• Sambal Setan: kukus atau rebus: cabai rawit, bawang merah dan bawang putih.

• Letakan semua didalam cobek dan tambahkan garam. Gerus kasar. Tumis dengan minyak sampai mendidih. Angkat.

• Bersihkan udang dan buang kepalanya, biarkan kulitnya. Olesi dengan bumbu halus dan cuka. Aduk rata dan diamkan setengah jam.

• Taburkan tepung beras, aduk rata sampai semua udang terbalut tepung. Sisihkan.

• Panaskan minyak dalam wajan. Masukan udang dan goreng sampai udang kering, angkat dan tiriskan.

• Hidangkan selagi hangat.