TEMPURA UDANG

Udang tempura memang selalu menggoda untuk di coba, karena penampakannya yang manis dan menggoda selera. Agak tricky buatnya karena tempura yang dibilang berhasil harus lurus udangnya. Resep ini didapat dari majalah sedap dan lengkap dengan step by step-nya, jadi kalau di baca baik-baik dan diikutin step stepnya, kegagalan bisa diminimalis.


Sengaja nggak dibuat sausnya karena memang mau nyoba buat tempura udangnya aja.

Jadi trik-nya adalah, setelah udang di kupas kulitnya kerat-kerat silang perut udang, hingga semua urat di bagian perut dan sisi kiri kanan udang putus tapi jaga jangan sampai punggung udang putus. Memang ribet sekali kedengarannya hanya sering latihan bakalan buat kita lebih pintar dan luwes jari-jari kita buat udang lurus tanpa putus…hehehehehe…selamat latihan.



BAHAN :

10 ekor udang pancet, buang kepala lalu kerat punggungnya, Luruskan sambil dipipihkan

100 gram tepung tempura siap pakai



BAHAN ADONAN TEPUNG:

140 gram tepung tempura

2 butir telur

270 ml air dingin

1/2 sendok teh kaldu instan bubuk



BAHAN SAUS:

4 1/2 sendok makan mirin

150 ml kaldu (dashi)

2 1/2 sendok makan kecap jepang



BAHAN PELENGKAP:

lobak, diparut

Jahe, diparut



CARA MEMBUAT :

1. Buat bahan saus, campur semua bahan lalu didihkan. Sisihkan.

2. Adonan tepung, aduk tepung tempura, telur, air dingin, dan kaldu instan. Sisihkan.

3. Kupas udang. Kerat udang lalu memarkan hingga tubuh udang luras dan tidak bengkok ketika digoreng.

4. Gulingkan udang di tepung tempura sampai rata. Celupkan udang di adonan tepung. Bagian ekornya tidak dibalut.

5. Goreng udang dalam minyak panas dan banyak. Tuang sedikit-sedikit adonan tepung. Diamkan selama 1 menit.

6. Perciki permukaan udang dengan adonan tepung. Satukan adonan tepung yang berserakan dan mulai kering hingga menempel pada udang.

7. Goreng sampai kering dan kuning keemasan.

8. Sajikan tempura panas dengan saus yang sudah dicampur pelengkap.