URAP SAYURAN

Urap sayuran, sebenernya bukan makanan yang aku suka buat begitu juga gado-gado. Bukan masalah nggak doyan sih tapi lebih ke malas buatnya, karena nggak mungkin beli sayuran dikit atau buat bumbu urap cukup buat sekali makan. Jadi aku bakalan buat urap atau gado-gado kalau bener-bener udah kangen sama masakan yang satu ini atau ada temen yang mau bantuin ngehabisin.
Di resep ini aku cantumin kencur, karena memang resep aslinya seperti itu, tapi aku skip kencurnya karena nggak nemu di sini, Tapi terasinya aku tambahin dikit. Biar rasanya mantaf!Kalau dari saran ibuku, bumbu urap kalau mau disimpan lama lebih baik di buat setengah kering atau di sangrai. Kalau di simpan di frezeer bisa tahan berbulan-bulan, jika akan dipakai tinggal keluarin sesuai porsi yang kita inginkan dan di kukus aja. Tip yang praktis sekali.

Bahan:

200 gr kacang panjang, potong-potong

200 gr wortel, potong korek api

200 gr tauge besar, buang akarnya
200 gr sawi putih, iris halus

100 gr selada air, ambil pucuknya

6 lbr daun jeruk purut, iris halus

250 gr kelapa muda kupas, parut panjang

Bumbu halus:

10 bh cabai merah

7 bh bawang merah

4 siung bawang putih

6 cm kencur

2 sdt terasi

1 1/2 sdt garam

75 gr gula merah

1 sdt sari asam jawa

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut dan bumbu halus hingga rata, masukkan daun jeruk, aduk rata.

2. Masukan bahan urap dalam wajan, jerangkan diatas api kecil. Aduk hingga bumbu urap setengah kering.

3. Rebus tauge, kacang panjang, sawi putih, selada air, wortel hingga lunak, angkat, tiriskan.4. Sajikan urap dengan bumbunya.