BABAT GONGSO

Babat, makanan yang di suka di Indonesia tapi nggak semua orang juga suka makannya. Alasannya karena geli, warna hitam, bersihinnya susah dan kalau nggak bisa ngerebusnya bakalan bau dan alot selalu.
Tapi semenjak pindah ke Sydney, babat ini gampang sekali di dapat di supermarket. Penampilannya putih bersih tanpa cela dikemas kedap udara dan siap diolah, jadi apapun yang kita mau. Hanya sayang babat putih bersih ini adanya diantara makanan buat guguk di bagian chiller....hehehehehe...
Tadinya mas Jono sempat protes waktu aku mau beli babat ini, tapi akhirnya nyerah setelah aku bilang bahwa aku suka sekali babat dijadiin sup atau di tumis pedas...hhhmmmm.
Semenjak terdeteksi kena asam urat, babat satu ini di coret dari daftar menu ‘mamadidapur’ dan baru tahun ini kangen banget dan buat babat gongso, nasi goreng babat dan sup babat. Puaslah pokoknya. Sampai ketemu tahun depan babatku sayang badanku malang.....

Bahan:

500 gr babat, potong-potong

4 lbr daun salam, bagi 2

4 cm lengkuas, memarkan, bagi 2 bagian

2 sdm kecap manis

½ sdt garam7

50 ml air

Minyak goreng

Taburan:
Bawang merah goreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

7 bh bawang merah

10 bh cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Rebus babat bersama lengkuas, sereh dan daun salam. Biarkan mendidih. Buang airnya dan rebus kembali sampai babat empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, masukan lengkuas, daun salam, aduk, masak hingga harum.
3. Masukkan babat, aduk, tuang air, kecap manis dan garam, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit, angkat dan taburi bawang mrah goreng.