KRASIKAN

Makanan dari daerah Jawa Tengah yang banyak di jual sebagai oleh-oleh bebarengan dengan madu mongso atau jenang-jenangan. Sumber resep dari tabloid Nova: http://www.tabloidnova.com/Nova/Sedap/Makanan/Krasikan

Kalau di daerah Sunda, krasikan ini lebih di kenal dengan nama Ladu. Yang bener-bener buat ngangenin dari jajan tradisional satu ini adalah rasa ngeletis disetiap gigitan.

BAHAN:

300 gr beras ketan

1 sdt air kapur sirih

1 btr kelapa diparut

250 gr gula jawa

500 cc santan cair instan

CARA:

· Rendam beras ketan bersama air kapur sirih selama 1 jam, kemudian cuci bersih dan tiriskan.

· Sangrai sampai warnanya kecoklatan, angkat dan sisihkan.

· Tumbuk beras ketan yang masih panas sampai halus.

· Sangrai kelapa sampai warnanya kecoklatan, kemudian tumbuk sampai halus dan berminyak.

· Masak gula jawa bersaama santan sampai mendidih. Saring dan masak lagi diatas api.

· Setelah mendidih masukkan ketan dan kelapa yang sudah ditumbuk.Aduk sampai rata dan kering, angkat.

· Tuang adonan ke dalam dalam loyang persegi yang sudah di alas plastik tahan panas. Tekan hingga melebar. Biarkan dingin dan potong persegi atau sesuai selera.

JENANG WALUH

Dapat limpahan labu kuning dari ibu mertua yang suka berkebun, sementara anak dan suamiku nggak ada yang suka labu. Langsung inget kalau ada event Jajanan di NCC. Jadilah labunya aku buat jenang atau dodol. Hasilnya, enak dan kenyal tapi nggak terlalu manis.

Jenang aku bungkus pakai plastik wrap, karena lebih elastis dan praktis.

Sebagai ibu rumah tangga modern, aku mengandalkan wajan anti lengket dan pengaduk/spatula silicone, selain cepet buatnya juga nggak repot bersihinnya...hehehehe

Bahan:
600 gram labu kuning, dikukus
300 gram gula jawa, serut kasar
250 ml santan instan
1/2 sendok teh garam
50 gr tepung sagu tani

200gr tepung ketan putih
2 lembar daun pandan, cincang kasar

 

Cara membuat:

·         Haluskan labu kuning, campur dengan tepung kanji dan tepung ketan putih. Sisihkan.

·         Masak santan, daun pandan dan gula merah hingga gula larut (bisa di tambah gula pasir jika ingin lebih manis). Saring dan sisihkan.

·         Tuang larutan santan dalam wajan, masukan campuran tepung dan labu.

·         Aduk hingga rata dengan api sedang. Teruskan mengaduk hingga mengental dan kalis kira-kira selama 2 jam. Atau sampai jenang tidak lengket jika di sentuh dengan jari tangan.

·         Tuang jenang dalam dalan loyang datar yang telah di alas plastik/daun.

·         Atau (seperti yang aku lakuin) ambil adonan sesendok (harus dengan sendok plastik, agar tidak lengket) letakan diatas plastik wrap yang sudah di potong persegi. Bulatkan dan plintir/putar hingga  tertutup.

 

 

KUE BUGIS KETAN HITAM

Nggak tahu juga ya kue bugis ini dari mana asalnya, kayaknya di semua daerah ada dan dalam berbagai macam sebutan yang berbeda. Nah kue bugis yang aku buat, bukan dibungkus daun pisang tapi di masukan dalam takir dari daun bambu. Kenapa daun bambu? Karena daun pisang mahal harganya....hehehehe

Resep aku ambil dari : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/9775/kue-bugis-ketan-hitam

Bahan:
100 gram tepung ketan putih
50 gram tepung ketan hitam
50 gram kentang kukus, dihaluskan
15 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dipanaskan, ukur 100 ml, biarkan hangat
1/2 sendok teh minyak goreng


Bahan Isi:
100 gram kelapa parut kasar
50 gram gula merah, sisir halus
1/8 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
50 ml air

Cara membuat:

1.    Isi: campur semua bahan isi. Masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan.

2.    Kulit: campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, kentang, gula tepung, dan garam. Aduk rata.

3.    Tuang santan hangat sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan minyak goreng. Uleni rata.

4.    Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan. Letakkan di atas daun pisang. (Bugis yang sudah jadi aku langsung masukan kedalam takir dari daun bambu)

5.    Kukus 15 menit dengan api sedang sambil sesekali dibuka setiap 2 menit sampai matang.

6.    Bungkus dengan daun pisang muda. (Bugis yang sudah matang tidak aku pindah tapi tetap di dalam takirnya. Kalau hasilnya agak kering, boleh disiram dengan santan yang dikentalkan dengan tepung kanji)

Untuk 14 buah

 

CENDOL SAUS DURIAN

Karena aku nggak punya cetakan cendol, aku pakai cookie plunger/cookie press, hasilnya lumayan bagus dan halus.

Resep ini adaptasi dari beberapa resep, monggo di coba.

 

Cendol:

120 g tepung hunkwe

150 g kacang polong beku, blender halus
600 ml air
½ sdt garam
2 tetes pewarna hijau/pasta pandan
air matang secukupnya
es batu secukupnya

 

Saus Durian:

300 ml santan instan

150 g gula merah, sisir
50 g gula pasir
150 g daging buah durian
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan 

Cara Membuat:

Saus durian: Rebus santan bersama gula merah dan gula pasir di dalam panci tambahkan garam. Aduk hanya sampai gula larut. Saring larutan gula.

Kembalikan kedalam panci tambahkan daging buah durian, masak hingga tercampur rata, angkat. Sisihkan. (simpan di kulkas hingga saat dihidangkan) 

Cendol : Campur kacang polong, air, tepung hunkwe, dan garam. Aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga adonan meletup-letup dan mengental.

Tuang adonan ke dalam cetakan cendol yang ditaruh di atas wadah berisi air es, tekan-tekan adonan hingga adonan cendol berjatuhan ke dalam air es.

Penyelesaian: Tiriskan cendol, masukan kedalam mangkok kecil. Tuang saus durian. Hidangkan.

 

CHILLI CRAB

Alangkah mahalnya harga kepiting di sini, hanya sekali kita beli kepiting hidup di sini dan itupun dagingnya sedikit sekali. Kita merasa tertipu walaupun mungkin juga yang jual nggak tahu kalau kepiting yang mereka jual, kadar dagingnya memprihatikan.

Kalau sedang liburan ke Indonesia, kita selalu pesta kepiting.

Bahan:

·         3 ekor kepiting betina
·         3 sdm minyak, untuk menumis
·         1 butir bawang bombay, cincang
·         2 sdm kecap asin
·         2 sdm kecap ikan
·         150 ml kaldu ayam
·         1 sdt garam
·         1 sdm gula pasir
·         1 butir telur ayam
·         1 sdt air jeruk nipis

Bumbu, haluskan:

·         5 buah cabai rawit merah
·         5 buah cabai merah keriting
·         3 buah cabe merah kering, rendam buang bijinya
·         2 siung bawang putih
·         2 sdt saus tomat
·         2 buah tomat merah

Taburan:

·         Daun ketumbar, cincang kasar
·         Daun bawang, cincang kasar

Cara Membuat:

1.    Cuci bersih kepiting, sikat, bilas. Potong-potong dan memarkan cangkangnya. Goreng sebentar hingga berubah warna. Sisihkan.

2.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumis hingga air agak menyusut.

3.    Tambahkan tomat halus, saos  tomat, kecap ikan dan kecap asin. Tuangi air, aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir.

4.    Masukkan kepiting goreng, aduk rata. Masak hingga kepiting matang berbalut bumbu.

5.    Pecahkan 1 butir telur di dalamnya, aduk-aduk hingga berserabut. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat, taburi daun ketumbar dan daun bawang. Sajikan.

COMBRO TEMPE PEDAS

Belum ketemu keberadaan oncom di Sydney ini, entah di toko mana mereka sembunyi. Padahal pengen banget bikin oncom pedes isi oncom. Akhirnya pakai aja bahan yang ada dan banyak tersedia. Yang penting cabenya banyakin, mantaf.

Resep di ambil dari sajian sedap dengan beberapa penyesuaian bahan dan ukuran.

Bahan Kulit (aduk Rata):
1.000 gram singkong parut, diperas airnya sampai 100 ml
100 ml air

50 gram kelapa parut kering
6 tangkai kucai, dipotong 1 cm
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
minyak, untuk menggoreng

Bahan Isi:
250 gram tempe, dipotong-potong, digoreng hingga matang, ditumbuk kasar
75 ml air
1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh gula pasir
Segengam daun kemangi
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

1.    Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.

2.    Tambahkan tempe. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi. Sisihkan.

3.    Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bentuk oval.

4.    Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/15711/combro-isi-tempe-pedas

 

FISH and PASTA

Salah satu makanan yang nggak pernah di tolak CJ. Tandas, habis dan licin piringnya.

Bahan Pasta:

200 gram spaghetti

1 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan mentega
1 sendok makan keju permesan

Bahan Ikan:
350 gram ikan kakap merah fillet, dipotong 2x5cm
1 sendok teh air jeruk lemon
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk

Tepung terigu untuk melapis ikan
Minyak untuk menggoreng
2 sendok makan keju parut
2 sendok makan saus tomat

Bahan Larutan Tepung (aduk Rata):
125 gram tepung terigu protein sedang
30 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh bawang putih bubuk
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
225 ml air es

Cara membuat:

1.    Buat larutan tepung, jaga jangan sampai menggumpal. Aduk rata. Sisihkan.

2.    Lumuri ikan dengan air jeruk lemon. Cuci bersih. Keringkan dengan tissu dapur.

3.    Lapis ikan dengan tepung terigu, jaga jangan sampai terlalu tebal. Celupkan ikan satu per satu ke dalam larutan tepung.

4.    Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kuning keemasan. Angkat dan  taburi keju parut.

5.    Panaskan air dalam panci, tambahkan garam. Tunggu hingga mendidih dan masukan spaghetti. Rebus hingga matang dan tiriskan.

6.    Panaskan mentega, masukan bawang cincang.

7.    Masukan spaghetti dan keju permesan, aduk rata. Hidangkan bersama ikan dan saus tomat.

OATMEAL BISCUITS

5Sekolahnya CJ mau ngadain fundraising untuk perpisahan kakak kelasnya di year 6. Mereka minta ibu-ibu untuk buat cake, cookies atau segala macam yang manis untuk dijual.

Kebetulan di lemari ada oat nganggur, langsung deh meluncur ke mas Google, cari resep yang nggak pakai mixer dan bahannya ada di lemari semua (ini sebenernya mau nyumbang apa mau bersih2 pantry sih......hehehe) Resepnya bener-bener gampang dan rasanya enak sekali. Karena Oat bagus sekali untuk nurunin kolesterol level, resep ini cocok buat yang lagi diet.

Akhirnya dapat resep di sini: http://allrecipes.com.au/recipe/7216/oatmeal-biscuits.aspx

 

Bahan:

·    140g tepung terigu

·    2½ sdt baking powder

·    ½ sdt garam

·    ½ sdt kayu manis

·    ¼ sdt cengkeh bubuk

·    95 g traditional rolled oats

·    1 btr telur

·    125 ml  minyak sayur

·    1 sdt vanilla essence

·    230 g  gula palem

·    125gr wortel parut

·    120 g kismis

Cara Membuat:

·         Panaskan oven pada suhu 190°C. Alas loyang datar dengan kertas roti.

·         Ayak tepung, baking powder, garam, kayu manis bubuk dan bubuk cengkeh dalam mangkok.

·         Dengan balon whisk, kocok rata telur, minyak dan vanilla essence dalam mangkok besar. Masukan gula palem.

·         Masukan tepung, aduk rata. Tambahkan wortel dan kismis, aduk rata.

·         Bentuk adonan dengan 2 sendok makan. Letakan di loyang dan  beri jarak diantara adonan.

·         Panggang selama 10 sampai 12 menit atau sampai coklat keemasan. Kealuarkan dari oven dan dinginkan diatas rak kawat.

·         Masukan dalam toples, tahan hingga 1 minggu. Atau masukan dalam plastik cookies dan ikat dengan pita cantik.